巴西蘑菇又稱巴西菇、姬松茸，是一種原產自巴西、秘魯可進食的菌類植物，味道帶甜，有杏仁的芳香，常見於營養保健食品中，巴西人很愛吃。當作湯底更添輕甜香氣，很適合搭配各類蔬菜，在天冷的冬季一鍋燉煮，補充各類優質蛋白、維生素與膳食纖維。
食材：黃豆、凍豆腐、烤麩、香菇頭、高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、彩虹玉米、木耳、杏鮑菇、小香菇、皇帝豆、枸杞、紅棗
調味料：玫瑰鹽、自製椰棗醬、自製蔬菜粉
作法：
STEP 1：取適量巴西蘑菇泡水備用。STEP 2：將所有蔬果切成適當大小。STEP 3：鍋中燒水加入巴西蘑菇和所有蔬果，上蓋開大火煮滾轉小火悶煮10分鐘。
溫馨提醒：浸泡巴西蘑菇的水千萬不要倒掉，可加入成為湯底。