蔬菜打底先喝湯 糖尿病友安心進補吃火鍋
(中央社訊息服務20221110 09:27:57)為了不造成腎臟與身體的負擔，許多糖尿病病友在食上常常顧慮很多，尤其是最近天氣轉涼，花蓮慈濟醫院開辦的Youtube衛教頻道，就收到了許多糖尿病友與家屬的詢問，「到底糖尿病可不可以吃火鍋？」花蓮慈院營養科魏萌萱營養師表示，其實糖尿病友只要記得八字口訣－「飲食均衡，分量適當。」就可以安心吃火鍋。
根據國民健康署公布的飲食指南，將飲食分為全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類，還有油脂與堅果種子類等六大類，對糖尿病病友來說，這些通通可以吃，只是建議要與營養師討論自己適合的分量。魏萌萱營養師表示，以吃火鍋為例，糖尿病友最適合吃的就是蔬菜類，建議在吃火鍋的時候，先攝取足夠的蔬菜，大約是兩小盤蔬菜。如果很喜歡喝湯的朋友，除了建議選擇番茄、昆布等清澈的湯底，營養師也建議在煮配料之前先喝湯，才不會攝入過多的油脂與鈉。
吃完蔬菜跟湯底，就可以開始吃一些中低脂的蛋白質，例如嫩豆腐、凍豆腐、豆包等等，利用植物性蛋白質，去取代動物性蛋白質，還有油炸或加工的火鍋料；接著病友要注意的就是配餐，吃得飽的白飯、烏龍麵、王子麵之類的配餐，份量要跟芋頭、地瓜等全穀類做混搭，合在一起計算分量，千萬不要飯吃一碗，麵吃一份，然後芋頭、地瓜又吃一盤，這樣分量就會大大超標。
最後的餐後甜點跟飲料，可能有霜淇淋、蛋糕或著甜湯，魏萌萱營養師表示，這部分當然也可以吃，但是一定要注意分量，建議選擇其中一種，吃個一球霜淇淋，或者一小碗甜湯就好；飲料則是建議選擇無糖的紅茶或綠茶，取代汽水、果汁或冰沙等含糖飲料。把握好「飲食均衡，分量適當」八字口訣，糖尿病友也可以輕鬆進補吃火鍋。
絕大部分的糖尿病友與家屬都知道，糖尿病友不適合吃含糖的食物，例如巧克力、糖果、蜜餞。魏萌萱營醫師提醒病友，除了含糖食物之外，富含飽和脂肪酸食物，例如炸物、雞皮、豬皮或內臟類食物，都要謹慎食用不可以過量，還有大家最常忽略的勾芡類羹湯、果汁與酒精。魏萌萱營養師表示，建議糖尿病病友最好不要飲酒，如果平常有飲酒習慣的病友，則要注意飲用份量，一般來說，成年男性建議一天不要喝超過兩罐330c.c.的啤酒，成年女性則是一天不要超過一罐。