匯流新聞網記者胡照鑫、陳巧紜／台北報導
經濟部推動台菜餐廳徵選今年邁入第三年，受到餐飲業者及各界的重視及好評，許多入選餐廳也獲米其林必比登青睞，2022山海台菜餐廳昨(26)日揭曉並舉行頒獎儀式，入選名單共69家，由經濟部王美花部長親自頒獎，同時邀請入選業者齊聚推出最具代表性的10道山海台菜佳餚，讓現場餐飲職人們感受來自全台灣各地山海物產的豐富滋味。
經濟部表示，今年以「山海台菜」為主軸，鼓勵業者以台灣在地食材入菜，從全國報名業者中嚴選出69家的2022山海台菜餐廳，再由評選委員推薦10大具代表性餐廳，讓消費者體驗山海台菜的文化精髓。每家都是擅長以在地食材重現台灣生活中的種種感情印記，凸顯「山海台菜」特色以形構正港的「台灣好滋味」。
其中包括創立超過40年的「新東南海鮮餐廳」、具有原民風味的「芭達桑原住民主題餐廳」、提供新鮮且具特色海鮮的「梅子活海鮮餐廳」、以紹興宴著名的「金都餐廳」、充滿復古風味的「稻香村懷舊料理」、將辦桌精緻化的「阿勇家餐飲事業」、富有客家田園特色的「池農田媽媽養生美食餐坊」、採用東港肥美海鮮食材的「忠東港海產餐廳」、金門宴席名店「盈春閣餐廳」、以及網羅澎湖在地時令海鮮的「聚味軒海鮮中餐廳」等。
2022山海台菜宴現場也結合多媒體展示，提供深度線上說菜服務，介紹每道料理運用的在地食材、關鍵調味及師傅獨門手藝、工法，以保存食材的天然風味，同時在主體視覺設計、宴席擺盤等也特別保留山海風格並加入青花元素，在於凸顯取之於山、源自於海的用意，希望透過視覺、美學優化，形塑台灣餐飲品牌邁向精緻餐飲，融入美學元素，期待看見台菜料理嶄新風貌。
經濟部表示，師傅們不但善用山海資源，更重視食材背後的在地精神，孕育出獨特的原生及特色美食，每一道菜都經過多元融合的人文淬煉。經濟部2022山海台菜餐廳入選名單也將公布於經濟部網站並同步提供《2022山海台菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書，民眾可以按圖索驥，親臨品嚐大師傅們的手路菜。
新聞照來源：CNEWS資料照
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