(記者葉靜美／彰化報導)霜降時節，正是白柚最好吃的時候！彰化二水鄉擁有優越的地理環境及氣候條件，自日治時期就開始種植白柚，白柚果瓣大、水分多，甜度更達11度，且隨著氣溫日降，甜度還會再提升，成為二水最受歡迎的特產之一，第三代白柚農現身說法，來分享挑選好吃白柚的祕訣。
霜降時節，彰化二水鄉白柚正是最好吃的時候。（記者葉靜美攝）
二水鄉靠山，地勢較高，排水良好，加上日夜溫差大，適合白柚生長，濁水溪及其支流分布，更帶來豐富微量元素，造就二水白柚汁多味美，早在日治時期，就投入白柚種植，鄉內很多爺爺等級的老欉白柚。
桃山果園果農洪勝乾、二水鄉前農會總幹事蔡文琳邀請大家來二水品嚐好吃的二水白柚。（記者葉靜美攝）
位於二水山腳路旁的桃山果園果農洪勝乾累積三代白柚種植經驗，他特別分享如何挑選出好吃白柚的祕訣，他說，第一果型要漂亮，第二蒂頭部分要小，蒂頭若小則多數柚子都很好吃，還有就是外皮上的顆粒，即油胞，要越細品質越好。
洪勝乾堅持白柚就是要到霜降這個節氣才能採收，他說，雖然白柚在霜降前半個月到10天就能吃，但品質不穩定，霜降時，冷度夠，白柚品質才會穩定；一般而言，柚子樹要種植6年才會生，但要好吃則要有10年以上樹齡的柚子才會好吃。
洪勝乾分享挑選好吃白柚的祕訣。（記者葉靜美攝）
洪勝乾堅持採用傳統方式種植白柚，不使用除草劑，他說，一般種植白柚會使用除草劑除草，但我們不行，因為老一輩早已有交代，以往是以人工拔草，現在則使用除草機，一定要以人工除草，不能影響到柚子樹的內部結構，傷到柚子樹。
白柚採收期約40天，今年受氣候影響產量較少，洪勝乾指出，柚子怕溼，太溼會造成裂果，但柚子不怕冷，二水日夜溫差大，適合種植，柚子最大危害來自果實蠅，除了以套袋防治，也會搭配使用甲基丁香油黏劑誘引果實蠅；但他說，套袋有一項麻煩，就是不能馬上採收，要先拿掉袋子，日曬一個星期，讓白柚轉色。
白柚套袋防治果實蠅危害，採收前需先拿掉袋子，日曬一個星期，讓白柚轉色。（記者葉靜美攝）
在農會服務近40年的二水鄉前農會總幹事蔡文琳，任內與縣府合作，推動白柚外銷日本，他說，日本對品管相當嚴格，二水白柚能賣到日本，相信二水白柚品質能得到大家的認同，也打響二水白柚的知名度。
柚子最大危害來自果實蠅，除了套袋防治，也搭配使用甲基丁香油黏劑誘引果實蠅。（記者葉靜美攝）
蔡文琳表示，白柚只要不摔到，可以放2、3個月沒問題，剛採收的白柚放個約一個星期會更好吃；文旦是中秋節應景水果，白柚採收期一定要在霜降，但如果白柚能在中秋採收，文旦就沒人吃了，因為白柚的柚瓣大、汁又多，吃起來口感非常好，更勝文旦。
二水白柚及香水帝王柚都進入採收期，二者個頭相差一倍。（記者葉靜美攝）
洪勝乾也自豪的說，桃山果園種植白柚已經到第三代，人家說老欉柚子，就是像我家果園這種的！