低調奢華法式酒吧新店登場！五大亮點享受微醺音樂氛圍

文／景點+ Rhoda整理報導

位於台北大安路巷內，挑高二層樓雅緻的老宅建築中，時尚選品空間不變，餐飲區域則搖身一變成為全新低調奢華法式酒吧「C’elet 115」；「C’elet 115」於10月22日正式開幕，五大亮點讓喜愛餐酒文化的朋友盡情在此享受低調奢華的微醺音樂氛圍。

「C’elet 115」原址為初衣食午Onefifteen Cafe，延續初衣食午Onefifteen以美好的生活為概念，「嚴選Select精神」演釋出「C’elet」名稱。

C’elet 115低調奢華法式酒吧，共有五大不可錯過亮點：

1. 雅緻歐式老宅建築，陽光灑落玻璃溫室的香檳紅酒吧，中午下午與晚間主打不同氛圍與搭酒餐食

C’elet 115店內歐式風情陽光灑落的玻璃溫室，映照窗外扶疏綠植，打造出更加優雅的香檳紅酒吧(wine & champagne) 。

走向用餐區域，典雅的歐洲花卉壁紙與中古家具餐盤陳列，搭配織錦布料打造的軟性隔間，隨著不同時段陽光移動，映照出不同氛圍。

秋日暖陽灑進歐式氛圍的C’elet 115室內空間，室內外植物綠意蔓延，在這裡可以慢慢享受時光消磨一整天的時間，每個時段都有精彩的餐酒呈現，與香檳品牌Moet Hennessey 酩悅香檳合作，推出一系列的餐酒搭配，從午后和姐妹共享最愛的香檳下午茶，到傍晚感受C’elet 115 款待心意的Aperitivo佐餐小食。

2. 音樂製作人DJ Blueman打造每分每秒專屬不重覆的音樂氛圍

店內音樂由知名音樂人Blueman選曲，每秒不重複的音樂氛圍，午后是慵懶輕鬆又帶點性感的Bossa Nova 和Soulful House為主調，晚間則轉為開心奔放，可以跟隨音樂擺動一邊品飲的French House，藉由音樂的穿透與美酒微醺，打造出C’elet 115 wine & champagne的獨特魅力。

3. 獲獎無數並曾擔任米其林二星餐廳侍酒師的Ricco Luo 打造全新酒單

駱柏廷(Ricco Luo) 2013年前往法國勃艮第伯恩農業學校（CFPPA Beaune）修習專業侍酒師課程，隨後至北京Temple Restaurant Beijing擔任酒水總監，展開大陸與國際市場眼界，在2016年進入品味核心的外灘三號，負責四家餐廳的酒水統籌，2021轉往外灘十八號米其林二星Joël Robuchon侯布雄餐廳，擔任首席侍酒師，同時他也在2017 獲得台灣最佳侍酒師大賽冠軍。

Ricco Luo為C’elet 115 wine & champagne 精心挑選的精品酒單，包含香檳、白酒、橘酒、桃紅酒、紅酒與甜酒，另外也提供幾十多款單杯販售（每杯$300起），選擇主軸在酒款的多元豐富性、親切性還有驚喜性，針對開幕，他特別推薦以下酒款：

小農香檳
Stroebel Héraclite Brut Nature Pinot Meunier Millésime NT$4380/瓶
想在香檳區執行自然或生物動力釀造是非常艱難的考驗，「自然香檳」對釀酒師而言十分艱巨和必須與土地共生才得以完成的作品。

歐洲近十年青年回鄉的小農革命逐漸成熟，Pinot Meunier原被用在釀造配角，Stroebel 酒莊將配角變身為主角，相信哲學思考的想法對土地的關聯性，哲學家Héraclite的名言「人不能踏進同一條河流兩次。」酒標上希臘哲學家的頭像素描，是對這支酒的第一印象，代表酒莊相信每個年份的風土都是變動且需要專注觀察，極少產量獲得黃色水梨，溫柔純淨的滋味，就像秋日一早和煦早晨，藉由輕盈氣泡注入滿滿的生命力與能量。

橘酒
2020 Hey! Penedès, Spain NT$2180/瓶
琥珀色的橘酒在白葡萄發酵前泡皮，返璞歸真，在沒有添加物情況下以自然方式讓香氣釋放，因為氧化所孕育出的微生物，造就橘酒獨特的風味，也在近年帶出一種個性格局的橘酒風潮！

Amós Bañeres 阿莫酒莊位於西班牙東北加泰隆尼亞，採用自然動力法，沒有任何化學合成使用在葡萄田中，結合Macabeo和Xarel.lo兩種葡萄品種，輕盈卻保有口感的複雜度，像是清脆的新鮮蘋果、檸檬、桃子果香與茴香氣息，酸度平衡，豐富輕鬆，也是橘酒入門輕鬆品飲的最佳選擇。

白酒
2019 Frank Cornelissen Munjebel Bianco Classico, Etna Sicily NT$3280/ 瓶
義大利Munjebel Bianco酒莊的系列白酒，愜意手寫酒標具有禪風概念，摘採晚收具足酚類的葡萄進行清輕壓、轉換和發酵，在火山岩地窖最冷的地方浸皮使風味集中，提出白柚、洋梨、雞蛋花、橘皮、煙燻感，接著柑橘、杏桃、熟蘋果與些微礦石鹹味與橘皮酸度收斂，最後尾韻出現淡淡草本和煙燻氣息，層次多變優雅。

紅酒
Georges Noëllat Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes, Burgundy 2019 NT$9800/ 瓶
Georges Noëllat酒莊栽種頂級葡萄與堅持人工採收、去梗冷浸泡，發酵採較輕柔的踩皮萃取釀造技術在勃根地與全球聲名遠播。Maxime Cheurlin為繼承的第六代，憑藉一款款佳釀並發揮每個年分的特性，成為近年布根地最受矚目的新銳釀酒師之一。

Les Chaumes 意思是「貧瘠的」，甜美的橡木香氣，帶有新鮮的黑櫻桃、黑醋栗香料、單寧如絲綢般，豐富平衡又細膩之餘又可品味到風土的特徵，精緻的收尾令人愛不釋手，意猶未盡。

4.下午、傍晚到深夜的餐酒文化，香檳下午茶、豐盛的Aperitivo火腿起司盤、魚子醬套組與推薦酒款

至深夜，玻璃清脆的敲擊聲與談笑逐漸熱鬧起來，不論和香檳搭襯的魚子醬、起司盤還是其他鹹食小點也用心呈現。

營業時間從中午至午夜，每個時段都可滿足酒食饕客聊天、美食與氣氛兼備的東區質感酒吧新選擇。

午后 酩悅下午酒 —— 雙人下午茶套餐 NT$1380/ 一組兩人份

包含三款精緻甜點、兩款鹹食及咖啡或茶，只需另加價七百元即可將飲品升級為兩杯Moet & Chandon酩悅香檳。

歐風簇擁秋日午后陽光灑落，經典的「櫻桃巧克力慕斯」內餡濕潤，內蘊櫻桃的酸香。

「菠蘿泡芙夾核桃奶油與香蕉檸檬凍」新鮮香蕉夾覆於酥香的迷你菠蘿泡芙上，再擠入滿滿的核桃奶油與檸檬凍，優雅清爽不膩口。

「香草戚風蛋糕夾黑醋栗」當季秋栗糖漬與壓泥兩種口感，結合酸甜的黑醋栗與檸檬奶油內餡，柑橘莓果的芬芳與栗子的溫潤完美融合。

鹹派是法國常見的日常美食「菠菜培根蘑菇鹹派」酥脆的塔皮，一口咬下培根、菠菜與蛋液融合得恰到好處。

「燻鮭魚與薄荷酸奶小黃瓜三明治」口感軟滑的煙燻鮭魚片輕裹在小黃瓜打造的薄荷酸奶醬汁，魚脂的豐美與清新和諧共榮，入口就能感受，道道都精緻的用心。

入夜 餐酒交織越夜越奢華 —— 魚子醬（30g）佐蕎麥薄餅與經典配料 NT$3400 (適合3到4人分享)

魚子醬是世界三大頂級珍饈，渺小而珍貴每一顆都是究極美味，受到古今中外皇室貴族喜愛，被譽為「黑鑽」，也是佐以香檳不能缺席的優雅滋味！

這款魚子醬（Kaviari 30g）有令人喜愛的琥珀光澤，具有鹹鮮還有淡淡榛果風味，搭配簡單的蕎麥Blini薄餅，配上酸奶、蛋碎、細蔥與酸豆就是非常經典的吃法，也最能品味魚子醬豐美、鹹雅流暢的層次。

亦可用珍珠母貝匙舀起一勺魚子醬放在虎口，以體溫甦醒再一口含入口中，感受在魚籽在舌尖爆湧的鮮味。

5. Aperitivo餐前酒時間（18:00 - 20:00）酒水消費滿五百元/人，酒吧就附上免費佐酒小食

現代都市匆忙生活，工作結束後不妨與三五好友相約下班小酌，選擇最符合今晚的兩三杯，不會太餓也沒關係，C’elet 115 Aperitivo餐前酒時間（18:00 - 20:00）酒水消費滿五百元，酒吧就附上免費的佐酒小食，讓不想吃太多的都會女子，體驗從容優雅與精緻餐酒時光。

【Info】
C‘elet 115 wine & champagne
地址：台北市大安區大安路一段92號（藍線忠孝復興站步行五分鐘）
訂位電話：02 8773 0115分機1
營業時間：11:30 - 24:00 (Last Order 23:00) ; 每位低消NT$500
午餐 11:30 - 14:30
下午茶 15:00 -17:30
餐前酒Aperitivo 18:00 - 20:00 (贈送佐酒小食)
夜晚酒吧 20:00 - 00:00