減碳環保料理比賽 元培餐管系學生獲最佳人氣獎

減碳環保料理比賽 元培餐管系學生獲最佳人氣獎

(中央社訊息服務20221019 13:48:57) 元培醫事科大餐飲管理系三年級學生莊憲鵬、黃柏翔，在鄭富貴老師指導下，參加2022國際健康綠色饗宴「Green Party 減碳環保料理比賽」，以花海造型的低溫烹調雞胸肉及冷燻鮭魚料理，佐以酪梨桂花蜂蜜醬，強調在地食材減少運輸碳排，獲最佳人氣獎。

2022國際健康綠色饗宴「Green Party 減碳環保料理比賽」目的在響應聯合國 SDGs 永續發展目標及 ESG，促進現代人關注「環保減碳 &健康促進」的議題，不僅要「吃得好」還要「吃得安全、吃得安心、吃得健康」，藉由比賽活動將綠色減碳行動實踐在輕食健康料理，提升城市民眾注重健康飲食，同時在心理面、生理面、環保教育面和社會面的全面考量下，由內而外推廣享受美味餐飲料理的內涵。

元培餐管系學生莊憲鵬、黃柏翔，10月9日參加在台北花博園區決賽，獲得最佳人氣獎；他們指出，此作品料理研發概念是依據低碳環保主題，並搭配花博比賽場地，使用雞胸肉低溫烹調與煙燻鮭魚冷燻的做法，盤飾以花海為型，並以酪梨、桂花與蜂蜜調合為佐醬。在食物的選擇也盡量選擇當季當地的食材，既可以省下長途運輸的碳排放，營養也不會流失，吃得健康又環保。