爽爆新聞網｜記者 杜奇璁／綜合報導
每到秋天想吃蟹，要吃就吃大閘蟹！苗栗縣政府十月初舉辦優質大閘蟹上市發表會，苗栗縣長徐耀昌、農業處長陳樹義及科長林俊吉共同出席力挺。秋天大閘蟹最是肥美，滿滿的蟹黃讓人想到就流口水！台灣養殖業在亞洲快速發展，「品質優、產量穩」全球看得見，尤其養殖螃蟹是高經濟價值的產業，透過這次發表會更能促進產業界的交流與跨業合作的機會。這次包括苗栗縣優質大閘蟹產銷協會總幹事陳雲湧、一級棒大閘蟹推展協會總幹事徐金堆及多位蟹農，都到場力挺推廣大閘蟹活動；另外，知名餐飲集團的採購幹部也想藉此盛會，積極洽詢合作方案，而受邀與會的蟹農所養殖的大閘蟹，當然都是官方掛保證，除了食安嚴格把關，通過六十四項藥物殘留及重金屬含量的嚴格檢測，大閘蟹的養殖過程也極為講究，讓人「食」在安心！這次盛會就連養殖鰻魚出口聞名日本的雲林業者「億口香」都前來共襄盛舉。
億口香與漁民共同契作養殖的大閘蟹，是擁有青背、白肚、金毛爪三大特點的高等級活體大閘蟹。(圖/業者提供)
俗語說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天。陰曆九月，雌蟹飽滿，到得十月，雄蟹有膏，故陰曆九、十兩月，是一年中吃蟹最好的季節，其中大閘蟹更有「蟹王之王」的美譽。大閘蟹(又稱中華絨螯蟹)全台養殖全盛時期曾有近百養殖戶，但因養殖不易，目前僅剩約60多戶，又因大閘蟹屬夜行性雜食性動物，需在水質管控上十分嚴謹，才能養出健康且充滿蟹膏、蟹黃的季節性美味。
億口香業者謝萬霖表示：「在挑選大閘蟹時，除了觀察蟹黃多寡與體態大小外，另有幾項重點需要注意，如蟹殼殼貝色澤鮮明有光澤，且呈墨綠色則稱之為青背，其體態較為厚實且口感更佳，而若腹部呈現白色，稱之為白肚，則代表大閘蟹是養殖在乾淨的水質環境中，此外還需觀察蟹腳毛爪，如呈現亮麗的金色，稱之為金毛爪，同時也代表著大閘蟹健康狀況良好，只要掌握這三大特點，絕對值得民眾細細品嚐。」
億口香秋季嚴選大閘蟹，體厚實重約高達四兩多，蟹黃或蟹膏都相當飽滿。(圖/業者提供)
億口香養殖的鰻魚享譽海內外市場，與漁民共同契作養殖的大閘蟹，好風評更是後來居上，除了嚴格管控飼養水質，更重視大閘蟹的健康狀況，為的就是讓民眾能享受這當季美食最巔峰的美味。謝萬霖表示：「雲林一直以來有台灣農產品米倉之稱，此次參與苗栗縣政府舉辦的大閘蟹上市發表會，除了倍感榮幸外，同時也希望幫自家契農用心養殖的大閘蟹宣傳，並同時與台灣各地的養殖戶交流養殖經驗，希望能為家鄉的農產品發揚光大，所以非常歡迎民眾共同嘗鮮。」目前官網已開放民眾購買相關商品，並採活體全程冷藏配送，業者也提醒，冷藏的大閘蟹僅是進入冬眠狀態、皆為活蟹，消費者收到後只需要於室溫靜置約20分鐘後，便可進行料理，想嚐新鮮限定版的秋季美食、體會舌尖上的感動，可千萬別錯過秋季大閘蟹。官網：https://yks-yummy.com/。