素食新風潮、蔬食主
經濟部於2020年提出的「國內外經濟情勢分析」報告中公布的調查結果，以全球最被廣泛運用的數據顯示，目前世界上有3.75億的人口為素食者（Vegetarian）。至於台灣的素食人口，以全素為主的素食者大約有1.2％的人，但是素食的種類繁多，台灣常見的素食型態，就可分為全素（純素）、奶蛋素、蛋素、奶素、鍋邊素、五辛素等種類，綜合計算推估台灣約有近13％的國人即約300萬人口為素食者，是一個相當可觀的人數，種種跡象顯示蔬食已漸漸成為新的飲食趨勢。。
越來越多人為了減碳、環保等因素而選擇蔬食
蔬食何以成為趨勢？經營國內最大有機蔬食通路－里仁公司20多年的李妙玲觀察到「現在吃蔬食的人和以前不同」，她說明，過去蔬食人口多為因信仰緣故而茹素的信徒，料理及飲食思維仍受到葷食的牽制，「以前的蔬食普遍追求外觀、口感甚至味道接近肉」，但現在的蔬食客群年齡層降低，吃蔬食的原因多為「環保」或「護生」。
相較於肉類，蔬果的碳足跡較低，吃蔬食有助於減少碳排及甲烷等氣體的排放。
- 宗教信仰影響
在台灣，因為宗教信仰而吃素的人一直都是素食產業的穩定消費者，當中也不乏因為一些個人因素而出現的不定期素食者（如：許願、還願、祈福、消災）。
2. 低碳飲食正夯，為地球盡一份心
近年來因為地球暖化等環境議題逐漸被重視，加上肉製食品從畜牧到生產的過程中，會產生較多的溫室效應氣體，因此有越來越多人會因為「環境保護」的因素，開始試著吃素。
3. 養生健康，自我意識提升
除了環境因素之外，現代人的飲食習慣常常缺乏蔬菜的攝取，為了追求個人飲食的均衡與健康，也有很多人開始嘗試素食。
4.多元彈性的飲食型態
由於台灣社會風氣多元，這樣的文化形態同樣也反映在飲食之中，多元的飲食型態讓每日的三餐有更多選項可以挑選，這也造就了許多人會依照自己的喜好，變換每天的飲食型態，成為彈性的素食者。
素食者容易缺乏的營養素
全台約莫有 250 萬人都選擇素食飲食
衛福部國民健康署針對這些族群推出了「素食飲食指南」來建議素食者，如何選擇食物才能達到營養平衡。依照指南建議，每天分別從三大飲養素攝取熱量的比例分別為醣類（碳水化合物）50-60％、蛋白質 10-20％、脂質 20-30％，一般飲食我們可以從「蛋豆魚肉類」四項去攝取，但素食者必須從「蛋」及「豆」類兩項補足每日該有的營養及熱量來源。
如何選擇食物或是補充營養品更加重要
素食飲食者的食材選項會比一般人更少，可能缺乏以下營養素，必須考慮從其他方式去補充。可能需要額外補充營養補充品，來幫助身體的營養均衡。
1. 蛋白質
純素者無法從肉類或魚類攝取蛋白質，應該每天固定吃植物性蛋白高的食物，如綠花椰菜（4.3g）、蘆筍（2.2g）、菠菜（2.1g）、藜麥（20.2g）、蕎麥（5g）、花生（26g）、葵花籽（21g）、開心果（20g）、南瓜籽（19g）、腰果（18g）等等高蛋白的植物。
2. 鐵 & 鈣
身體缺鐵可能造成貧血、免疫力下降，缺鈣則可能造成骨質疏鬆，肉類和蛋奶類中富含鐵與鈣。那素食者該如何攝取呢？如菠菜、木耳、紫菜，都是鐵質含量比較高的蔬菜，鈣則能夠通過日曬幫助維生素D 的產生，進而幫助鈣的吸收。從營養食品中補充也是很好的方式。
3. 維生素B12
維生素B12 是製造紅血球的關鍵，需要透過食物攝取，純素者很難從食物中取得，若是缺乏維生素B12，可能造成貧血、頭暈、疲勞等情況。建議可以補充含有維生素B12 的保健食品。
4. Omega-3脂肪酸（EPA 和 DHA）
Omega-3 是人體的必須脂肪酸，有助於心血管保健、抗發炎或是抑制血栓等功能，普遍存在於魚類中，市面上的 Omega-3 保健食品也大多為魚油。可以食用奇亞籽、亞麻籽、油菜籽攝取 Omega-3，或是藻油的保健食品。
每天的飲食食譜都要注意是否有均衡攝取以上的營養素喔！
素食者的福音—胺基酸素雞精直接補充營養精華
依照衛福部「素食飲食指南」建議，每天分別從三大飲養素攝取熱量的比例分別為醣類（碳水化合物）50-60％、蛋白質 10-20％、脂質 20-30％，其中蛋白質一般飲食我們可以從「蛋豆魚肉類」四項去攝取，尤其是肉、魚類提供的蛋白質更多。
但素食者、蔬食者必須從「蛋」及「豆」類兩項補足每日該有的營養及熱量來源。難免會有不足量的可能性。
喝雞精快速有效攝取蛋白質
雞精的價值在於含有豐富蛋白質，可以轉化成身體必需的胺基酸，蛋白質是肌肉生長最關鍵的營養素，而大分子蛋白質要轉化成小分子胺基酸，需要長時間消化才能吸收，但若是虛弱的人、或是消化機能較差的，或是老人家，要將蛋白質轉換為胺基酸效果相對也差，自然吸收就不好，得不到重要的營養價值-胺基酸。
傳統雞精的不方便與限制
市面有各式雞精可做餐食以外的好選擇，雖然雞精普遍為大家接受為方便、易吸收的蛋白質營養品，但不論是雞精或滴雞精，來源都是雞肉，對素食者來說無法食用攝取，而大部分人也都難以適應雞精帶有「腥臊味」，不易下嚥。最重要的是對素食者完全沒幫助。
胺基酸素雞精不論葷素都能飲用
現在最新的食品技術，直接將雞精中重要的營養價值-蛋白質，轉換成小分子的胺基酸，濃縮成為「胺基酸素雞精」，好處就是不必再經由蛋白質轉化成胺基酸，而是直接提供小分子胺基酸，省去將蛋白質轉化時間，因此，胺基酸素雞精分子小更容易吸收，不管是需要體力的上班族、手術後需要恢復的病人，或是胃口不好、消化不好的老人家、痛風高尿酸血症、腎臟病的人，都可以藉由濃縮的「胺基酸素雞精」快速補充體力與元氣，更重要的是素食者終於也能飲用「胺基酸素雞精」獲得營養補助！
挑選素雞精的十大標準
素雞精的成分來源
一般素滴雞精常見的成分多從中藥藥材、菇蕈類、菌菇類、植物類的超級食物，如燕窩、靈芝等萃取精華，也有添加更多營養萃取經營，如維生素、纖維質…等成分。
胺基酸素雞精的特點
胺基酸素雞精含高單位的胺基酸，與多種中草藥成分，包括：刺五加提取物、黃耆提取物、大棗提取物、枸杞提取物等，胺基酸素雞精可說是一款中西合併的「全齡營養補充」配方。
優等的氨基酸素雞精必須含有以下成分
- 高濃度必需胺基酸
胺基酸含量是一般素雞精的2倍至5倍，由於人體需要必需胺基酸，而有些胺基酸人體無法自行合成，就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能。
- BCAA（支鏈胺基酸）
BCAAs屬於必需胺基酸，人體無法自行合成，需藉由食物攝取來獲得胺基酸，能促進肌肉發展，降緩運動後的肌肉不適、增加體力、緩解疲勞。
- 刺五加提取物
刺五加又名五加參、俄國參、西伯利亞人參，主要分佈於亞洲東北部，西伯利亞一帶。主要活性成分大致有皂苷、木酚素、多醣體、黃酮酚酸、三萜酸、花青素，具有多種藥理作用，包括抗疲勞、改善學習、提升活力，對炎症、免疫和抗抑鬱、神經等有正向作用。
- 黃耆提取物
黃耆，補氣藥膳常見藥材之一，能助益身體代謝、緩解疲勞感、促進血清和肝臟蛋白質的健康維護。
- 大棗提取物
紅棗為藥食兩用，可入藥也可入菜或調製飲品，具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的等效果。
- 枸杞提取物
枸杞為藥食兩用，可入藥也可入菜或調製飲品，其作用為滋養、強壯，與其所含營養物質有關，枸杞提取液具有延緩衰老作用等效果。
- 香菇提取物
香菇因為含有「多醣體」，有益人體增強免疫力，除此之外更含有人體所需的營養素，胺基酸、維生素D等多種營養素。
- 精胺酸
精胺酸是一種α-胺基酸，亦是20種普遍的自然胺基酸之一，精胺酸在幫助肌肉生長有著重要角色，人體雖能自行產生，但在壓力或疾病的時候，需求量增加就會不夠使用，需適當補充。
- 綜合維生素與鈣
綜合維生素與鈣幫助身體調整體質。
- Q10
Q10減少自由基的產生，有助於心臟及心血管的健康。
胺基酸素雞精功效
胺基酸素雞精含有高濃度必需胺基酸，胺基酸含量是一般素雞精的2倍至5倍，由於人體需要必需胺基酸，而有些胺基酸人體無法自行合成，就需要透過補充必需胺基酸來維持人體機能，因此，胺基酸的含量關係著雞精或素雞精的營養價值，且胺基酸的分子越小，吸收越好，而胺基酸素雞精功效就是維持身體機能運作，與補充體力、元氣，進而更有活力、行動力。
胺基酸素雞精含許多小分子營養素，與多種的維生素，以及Q10，能幫助調理身體機能，並且讓身體補充營養，提升免疫力，增進保護力。
胺基酸素雞精，加入漢方藥材的萃取精華，例如刺五加、黃耆、紅棗、枸杞等多種配方，用中醫漢方溫和調理身體，增進體力，與活動力，與BCAA（支鏈胺基酸）、精胺酸協同作用，讓胺基酸功效再提升！
胺基酸素雞精作用
胺基酸素雞精含有能增強體力、活力的BCAA（支鏈胺基酸）、精胺酸，可免除蛋白質轉換、快速直接補充人體所需胺基酸，增加肌耐力，減少肌肉流失，促進身體代謝，減緩疲勞感人更有精神，讓學習力自然增加、活動力自然提升，行動力更能讓身體循環代謝好。 此外，胺基酸素雞精內含的漢方成分，則能補氣血，調節免疫系統、補氣安神、養顏美容，讓氣色、體力自然好，溫補提升元氣與活力。
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