（台北新聞）【記者顏淑娟／台北報導】國內石斑養殖領導企業-力佳綠能生技有限公司，在行政院農業委員會各單位、漁業署、水土保持局等的協助下，致力於綠能生技、友善環境養殖及國產石斑魚的推廣。此次旗下品牌鱻活一號與台北凱撒大飯店合作，今(20)日舉辦「凱撒全魚宴-國產魚料理發佈會」，推廣國產鮮魚，引動民眾探索石斑從生食到熟食的美味。
▲右起：力佳綠能生技經理陳怡如、漁業署副署長林國平、農委會主任秘書范美玲、水保局組長陳玲岑、凱撒大飯店主廚、凱撒大飯店總經理陳予佳合影。
(圖/力佳綠能生技提供)
台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚王裕賢，以多元的料理方式將新鮮龍虎斑、黃金鯧及午仔魚三款優質國產魚入菜，演繹出「魚之饗宴套餐」與四道單點特色鮮魚美饌，細緻且新鮮地展現國產魚之多樣甜美風味。主廚王裕賢表示，為讓民眾感受高營養價值的美味國產石斑，保留原味的烹調方式自然非常重要。所設計出的「養身山藥燉龍首」，即可品嚐出石斑的清甜風味，這道絕品先將龍虎魚頭剁塊川燙、將山藥、枸杞及紅棗清洗後一起放入燉盅，再加上主廚獨家調味湯頭，湯味道濃郁高雅清甜，入口層次十分豐富。
▲凱撒全魚宴-國產魚料理，細緻且新鮮地展現國產魚之多樣甜美風味。
(圖/力佳綠能生技提供)
另一道「清蒸白玉龍虎魚磚」，則是以龍虎斑最精華的部位(背鰭肉)搭配嫩豆腐一起蒸煮料理，不但魚肉鮮甜且更彈牙。肉質細緻且鮮味十足黃金鯧所設計出的「芋香金鯧米粉湯」，以高品質的油炸鎖住黃金鯧的鮮甜，熱鍋放入蝦米、香菇、紅蔥頭以及五花肉爆香後煨煮，再經砂鍋內慢火烹煮，香氣迷人，最後搭配100%純米米粉，芹菜珠與蔥花落下，清爽順口。
此外，為打破石斑野生才能生食的迷思，鱻活一號與台北凱撒大飯店特別推出「鱻活一號龍虎斑生魚片」，以主廚的刀工帶出熟成後的甜美肉質，創造國產石斑魚新食感。套餐含魚之饗宴餐前付、松露花菜炒龍虎魚球、帝王·龍虎魚粥、高山季節鮮時蔬、煉乳銀絲卷、寶島四季蜜時菓等8道美饌，1,680+10%元，單點則有苦茶油乾煎一夜干、鱻活一號龍虎斑(清蒸/蒜燒)等四道鮮魚料理也只要680元起，超親民的價格邀請民眾親自來台北凱撒大飯店享用國產鮮魚饗宴！