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陽明山秘境「梅居休閒農場」,無菜單蔬食、不預約吃不到!

Heho健康網/許筑婷 2022.09.13 12:19

放假就想多親近大自然,大口呼吸新鮮空氣、再好好享受一頓能淨化體內的美食,位於台北後花園陽明山上的「梅居休閒農場」,串聯農田、食育、環教與休憩,成為能親近土壤、認識食物與自然體驗的親子場域。

前身為柑橘園的梅居,在歷盡 60 年歲月,經年休養的土壤恢復地力後,從慣行農法轉為友善耕作的土地,落實不使用化肥農藥來種植無毒蔬果,把永續精神與自然農法結合,想傳遞生命間自然共生互利的關係。

「最天然的山林教室」 藝文手作、農場體驗樣樣有!

梅居業者楊媛婷分享,園區處處是驚喜、也是最天然的學習場地,像是到農地裡親踩泥土體驗農夫生活、種植屬於自己盆栽的「農夫體驗」,為農場課程首選;還有用花朵及樹葉,點綴設計獨一無二風格小物的「槌染 DIY」,大人小孩都喜歡。

另外「手摘現沖香草茶」、「香草手工餅乾」、「野菇蔬菜 pizza」、「芭蕉巧克力千層」等,也都是熱門的料理 DIY;喜歡戶外活動的大、小朋友們,可以試試「戶外瑜珈」、「樹木生態環境教育」、「自然導覽」等課程。

四季景色皆不同 有機作物、兒童樹屋超吸睛

因受到全球氣候變遷及生態環境破壞影響,農場大力推廣蔬食文化,與陽明山小農合作,成立從產地到餐桌減少碳排放量為目標,支持在地食材外,也希望藉由體內環保調整飲食習慣,保護大地。

園區內隨處可見自種的作物,像是春、夏的南瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、玉米、地瓜,秋、冬則是高麗菜、芥藍菜、蘿蔔、花椰菜、萵苣等。楊媛婷說,所有作物都是用有機肥料、不灑農藥之耕種方式,加上無汙染的水質與土壤,品質保證。

當季食材、每日現量「無菜單蔬食」 稀有花種入菜

蚌蘭是一種賞葉植物,又有紫背萬年青之稱,會從長寬葉子根莖底部開出外表似蚌殼狀的花朵,看起來很優雅,「蚌蘭煎蛋」則是取紫色花苞部份撕碎烘蛋,蛋香中帶有花瓣厚實口感、增添風味。

楊媛婷說,沙拉裡的食材都是看農場有什麼就放什麼,像是冬天會放旱金蓮花,夏天則是用北部少見夕顏花,傍晚才會開花的特性,大部分都是拿來油炸,生食方式搭配自釀紫蘇梅醬,入口香軟滑潤、綿密細緻,滋味相當特別。

用有機黃豆發酵製成的「焗烤天貝」做的創意點心,結合當季水果芭蕉與起司一同焗烤,焦香酸甜、無豆腥味,還可同時補充到優良蛋白質,為熟客必點料理。

「紫蘇梅醬燒苦瓜」使用龍眼乾、豆豉及梅居自產自釀的紫蘇梅汁,經過燉煮與醬燒,提出苦瓜的甘甜,充滿鮮味的醬汁,搭配清甜鳳梨,香氣十足、軟韌不苦。

還有清甜脆口的小農皇宮菜、薄嫩滑順的活力菜素丸筍子湯、自家栽種搭配可食用紫色野牡丹的香甜南瓜;以及大量新鮮金針菇和乾香菇煸炒,帶有香椿及秘製中藥粉的「香菇素燥」,香菇及薑溫潤的氣息,搭配用南部薑黃烹煮的米飯,醬香甘甜、非常下飯。

文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華

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