中秋節向來是親友歡聚的節慶,很容易不經意攝入過量蛋白質、高油脂、高鹽份、高糖份食物。許多人認為放縱一下無妨,然而衛福部苗栗醫院腎臟科主任吳文中表示,大魚大肉和口味過重的料理,會增加腎臟負擔、加速腎功能惡化,提醒罹患慢性疾患者,如:腎臟疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等,在這種日子更應該注重飲食。
吳文中說明,腎臟是代謝體內有毒物質的重要器官,當腎臟開始退化腎功能逐漸降低時,要如何延緩僅存的功能、延後洗腎,是慢性疾病患者的共同課題,而適當「飲食控制」可以降低腎功能惡化速度,延緩進入洗腎,即使是節慶時間也應該謹慎忌口。
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多吃低脂高蛋白,避免過量攝取鈉鉀
營養師李孟穎則建議中秋節飲食控制,務必遵守以下幾點:
- 烤肉食材多採用低脂肪蛋白質食物:
優先選擇豆干、豆包、魚肉、去皮雞肉和瘦豬肉;不吃三層肉、五花肉及培根。
避免高脂、高磷、高鹽食物如:香腸、熱狗、貢丸等加工品及雞心、大腸等內臟類。
- 蔬菜類富含鉀離子,建議在烤之前川燙或是截切後用水浸泡再烤,避免攝入過多鉀離子。
- 鈉含量控制:烤肉醬一罐約有14~20克鹽,國健署建議每人每日攝取不超過6克鹽,區區一罐烤肉醬鹽份就嚴重超標,建議自己動手做醬料,使用天然辛香料:蔥、薑、蒜、九層塔、辣椒等搭配醬油,調製出健康無負擔的調味料。
- 烤肉通常都會搭配一杯冰涼飲料來解膩,但市售飲料含糖量高,像是一瓶600毫升沙士就約有12顆方糖;一瓶600毫升果菜汁就有10顆方糖量;自榨果汁含鉀量又高,所以建議適量的飲用白開水,才能減少攝取過多的糖或鉀。
- 月餅是高油脂、高糖、高磷、高鉀、高熱量食物,盡量避免有包蛋黃、滷肉、堅果或份量大顆的月餅,建議與家人共同分食月餅,減少攝入量同時也促進家人間的情感。
- 柚子高鉀高糖,應減量攝取:柚子屬於高鉀水果,腎友不宜攝取過多,且小小2瓣就有60大卡,對需控制血糖者,務必要忌口,而柚子含有喃香豆素類,會影響血壓、血脂、心律不整、抗憂鬱等藥物作用,可能會增加藥物副作用或是毒性發生,應與藥物間隔2小時以上再食用。