記者陳小慧／台中報導
寬心園運用客庄特色產品，將於9/10推出客庄限定秋季新菜。臺灣客庄地區以地方特色產業及文化傳承為主，客委會與工研院攜手寬心園運用客庄特色產品，將於9/10推出客庄限定秋季新菜「苦茶油燉什香菜」與「醬油叉燒天使麵」，透過入菜讓更多消費者認識客家特色產業，引領新客庄口味。
「苦茶油燉什香菜」特選用台灣在地苦茶籽製作的內山苦茶油， 融入當季時蔬所做成，香氣迷人。
客委會為協助客庄地區小微企業數位轉型及產業升級，特委託工研院執行「110-111 年 369 客庄產業輔導數位升級示範計畫」，以建構客庄產業價值鏈與社區產業品牌，並輔以多元通路行銷及模式建立，達到客庄就業及在地創生發展之目的。
「寬心園」一貫堅持自然、健康、美味、創意、精緻五大訴求，特別以創新手法加入地方特色產品創造新菜色，以滿足消費者嘗鮮的味蕾；寬心園分別選用竹田醬油受輔導業者「鑫山食品-紅龍醬油」與內山苦茶油受輔導業者「金椿茶油工坊-臺灣山茶花籽油」研發新菜【醬油叉燒天使麵】、【苦茶油燉什香菜】。
「醬油叉燒天使麵」入口滑順濃香好滋味。
寬心園廚藝總監施建瑋表示，竹田醬油以古法手工攪拌釀造，原料是大武山純淨好水和在地友善的豆子，加入精心熬煮蔬菜高湯，手工製作豆皮叉燒當配料，以義大利天使麵條為主體，極易吸附醬油湯汁，【醬油叉燒天使麵】入口滑順濃香好滋味。
苦茶油是高優質食用油，足以媲美橄欖油，每年秋季的寒露到立冬之間，是一年一度採收油茶籽的季節，沿著内山公路座落的客庄，將油茶種子榨成滴滴精粹的「內山苦茶油」。寬心園廚藝總監施建瑋表示，使用台灣在地苦茶籽製作的內山苦茶油，融入當季時蔬所做成的【苦茶油燉什香菜】，先炒香什蕈菜後加入蔬菜高湯燉煮入味，入口即化軟嫩口感，且能品嘗到苦茶油迷人風味。
此外，佛光大學繼2022年2月聯名寬心園共同推出手工醬料【三好醬】-香菇辣椒醬、香草堅果醬、素XO醬，獲得許多消費者好評與肯定，今年8月，再度攜手合作推出代表台灣味的「麻油薑泥醬」與融合傳統與創新的「猴菇梅干醬」寬心園廚藝總監施建瑋表示:「梅干菜是台灣菜代表性的食材，與香椿巧妙地搭配，讓兩者的香氣融合又有層次，令人回味無窮。
【猴菇梅干醬】精選台灣梅干菜搭配菇中之王「猴頭菇」，增添多元口感，加上適量的香椿調和風味。是從經典古法保存食創新開發的美味醬料，味道甘鹹香濃，並風味獨特，讓人口頰留香的好滋味，最適合用來拌飯、拌麵或烹煮菜餚。」
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