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倡議「食代革命」 頂級台灣「香草豬」比肩國際  

大成報/ 2022.08.17 15:34
(台北訊)談到伊比利豬,就知道來自西班牙。「我希望有朝一日,談到香草豬,全世界就想到台灣。」香草豬負責人廖秀英說,她繼承創辦人廖家模的創業初衷,還有一個重點,就是要讓所有人都吃得安心,無添加,少負擔。

「香草豬是台灣第一個在世界學術大會發表並且獲得150多國學者專家和論文肯定的豬肉。」廖秀英說,創辦人廖家模原本是位中醫師,他用獨門的中醫知識,在豬隻試驗偶然發現,用這個技術所飼養的豬隻健康狀況大幅提升,飼養過程完全不需使用藥物。而這個研究技術原先是為了提升台灣整體畜牧業,但因為飼育成本過高,在推廣時屢屢受挫,不過廖家模不放棄,決定帶著這項技術投入畜牧產業。憑藉高品質以及獨特口感和特殊香氣,獲得日籍高階主管肯定,進駐台北一線貴婦精品百貨超市。

廖秀英表示,香草是香草豬美味的核心。包括鼠尾草、迷迭香、羅勒等歐式香草與漢方中藥草的獨家配方飼料,提高肉品保水度與彈性,提升風味,特別清香甘甜。且香草豬為確保消費者的飲食安全,每批禽畜出貨前皆嚴格檢驗肝臟,保證100%零藥物檢出、無毒物殘留,希望民眾吃下肚的「優質肉品」皆是無毒安心。

台灣豬肉高品質已是世界聞名,廖秀英強調,香草豬以『肉品安全』、『風味獨特』為原則,近年來更將食品標準再次提升,訴求「真食物」,肉品加工研發皆要求優於歐美潔淨標章(Clean label)標準,做到100%無人工及化學添加物,並捨去複雜加工製程,將飲食回歸單純,吃出天然的美味。「我們是所謂的潔淨配方,而且相當要求風味。每項產品都經內部團隊及外部專家試吃評分、重新修正製程、改良選料再品評,一次次針對風味、色澤、香氣、口感進行調整。」

根據資誠、荷蘭合作銀行與淡馬錫控股的預測指出,在2030年亞洲飲食消費將會翻倍成為全球最大市場,食品業者想掌握這塊大餅也必須跟上最新飲食消費趨勢,不少民眾都表示,願意為吃得健康付出更多,包含減少糖分攝取、減少食品中的防腐劑與化學添加物。受到大環境變遷與近年疫情的影響,糧食也有系統性的變革,零碳排已成全球共識。廖秀英表示,台灣在這場『食代革命』中不會缺席。

圖說1、香草豬以肉品安全為最高原則。
圖說2、獨門香草飼料讓豬吃的健康。
圖說3、香草豬的中秋組合。
照片提供:香草豬

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