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台灣美食展-客家主題館 「北客雞、南客豬」引潮

爽爆新聞網/朱 麒鼎 2022.08.08 19:51

記者朱麒鼎/台北報導

「2022 台灣美食展」8月5日至8日於台北世貿一館開展,客委會「【品‧味緒】HAKKA MIXI」客家主題館以「Slow Fast-Food」為主軸,將客家傳統食材融入現代料理,邀請享譽國內外餐飲界專家與達人,透過精彩料理創作打造客家風味殿堂,在客家館掀起客庄新食尚!

客家館飲食作家蔡珠兒、食物探索家顧瑋、Embers餐廳主廚郭庭瑋、客委會科長王慶殷 大合照。(圖/客家委員會提供)

本屆美食展「客家主題館」每天都有不同主題的上菜秀,最後一天8月8日則由食材探險家顧瑋與Embers主廚郭廷瑋運用「北客雞、南客豬」為概念,共同獻上傳統風味與新世代食尚共同碰撞的客家美饌,精緻的餐飲讓現場民眾驚呼連連讚不絕口;味緒分享與風味習作則由發酵迷創辦人黃靖雅與主廚李邦銓,分別分享客家米豆醬、鹽麴和蔭鳳梨香芒果醬等醃漬與保存法,不僅展現客家勤儉精神也保存了好風味;最後則由位於新竹湖口天主堂旁的小窩口柴燒披薩,為民眾獻上客家小炒風味與客家糍粑風味的披薩美饌,意想不到且大膽新創的客家料理,獨特且新穎,口味的融合讓現場民眾大開眼界。

客家館精采的美食展演與味緒分享、吸引眾多市民參加。(圖/客家委員會提供)

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