水試所養殖海葡萄收穫有成 即日登記販售

【大成報/記者于郁金/金門報導】金門縣水產試驗所養殖之「海葡萄」，將批次收穫；即日起至8月5日止，民眾可電洽水試所082-326408登記購買，數量有限，售完為止。水試所表示，販售規格：生鮮海葡萄1盒裝100公克，嘗鮮價200元；已登記之民眾，本所將於8月8日至8月19日陸續電話通知領取；相關資訊也將刊登於水試所Face Book「守鱟幸福」粉絲專頁，歡迎民眾查詢。

金門縣水試所說明，「海葡萄」為海洋中一種綠色藻類，外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤半透明翠綠色，因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱，多運用在高級日式料理中，是十分珍貴食材；海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成，胺基酸組成均衡，含有DHA、EPA、ARA等珍貴不飽和脂肪酸；礦物質和維生素含量豐富，是極具特色食用海藻。

水試所表示，新鮮海葡萄需於陰涼處常溫保存，盡速食用完畢，不可冷藏，不可冷凍。本所海葡萄使用天然海水養殖，海藻上會有附生的小型海洋生物實屬正常，料理前請以飲用水清洗數次，清洗後以冰水冰鎮10-20秒，增加脆度，口感更佳，清洗後立即食用。常見料理方式：依個人喜好，可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中；食用時再沾取醬料，否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮，影響口感及美觀。