亞洲生技大展於 7 月 28 日至 7 月 31 日在南港展覽館舉辦，輔仁大學以「生技醫療創新研發」、「食品生技價值創造」兩大主題，展出14項研發成果，跨及農產品永續、3D列印、益生菌及VR技術互動，展現生技食品及醫療實力。
輔仁科技大學校長江漢聲指出，食品科學技術及教學檢測等應用都是輔仁大學的強項，盼能進入臨床試驗後，會擴及不同領域，年底也預計結合醫療技術、老年輔具、醫院教學用具、防疫病房及醫療資訊軟體，拓展業界合作機會。
副校長謝邦昌表示，輔仁大學這次展覽項目最強的四大亮點在於醫療教學3D列印，大幅降低教具成本，提升教學技術；VR虛擬實境技術，讓元宇宙與醫療生技結合，協助自閉症孩童進行日常訓練。
另外食品科學系教授郭孟怡、謝榮峯、呂君萍及陳邦元等團隊，發展台式泡菜益生菌，能強化肌耐力及牙周健康；更結合大豆、黑米、雜糧等台灣農產品營養及機能價值，轉為永續原料。
亮點一：超擬真「3D列印教具」突破大體老師限制
胸腔內科呼吸療組組長趙克耘表示，醫療教學上所使用的模擬器官教具一套動輒20多萬，如今由輔仁大學衍生企業「三創列印公司」所開發的「3D列印醫用擬真教具客製平臺」，只需低於一半價格就能因應不同器官、不同質地的教具。
透過超擬真的3D列印器官，可以突破大體老師原有的使用限制和時效限制，逐步提高醫療教室的教具比重，不再只能仰賴大體捐助，就能讓醫療教學品質提高且更為成熟。
亮點二：VR互動展區「元宇宙啟發自閉症兒童」
職能治療學系教授傅中珮與資訊工程學系教授徐嘉連跨域合作，設立VR互動式展區，以自閉症兒童日常生活訓練為主題，運用虛擬實境技術，結合醫學與資訊科技，引領孩子走進真實世界。
在VR世界中，不只可以讓孩子在房間內進行問答、聲音互動，還能透過文字指示進行辨識，並根據兒童的回答給予相應的程序回應，讓幼童在安全環境之下也能訓練危險及倫理安全技巧。
亮點三：台式泡菜益生菌提升肌力、減少牙周病
益生菌除了大眾熟知的改善腸胃道機能，由營養科學系劉沁瑜教授主持的益生菌改善生殖系統研究，還著重在運動能力的提升，還能夠調解血壓、改善高血壓的認知功能障礙。
目前透過益生菌的發酵與製程，還能幫助口腔健康改善，增加更多好菌，減少蛀牙跟牙周病發生，食品科學系透過工業化的製程也能放大到300億的菌數，並提供包裝食用。
亮點四：台灣農產品永續利用「營養強化再升級」
食品科學系教授郭孟怡表示，透過食品加工技術可以把農業的附產品發揮最大價值，輔仁大學跟彰化田中的產銷班第八班合作，蒐集黑米的米糠、斷米，保留營養素與機能性成份，重新再製成黑米糊。
製作後的米糊具有花青素且營養價值高，可供高齡者作為沖泡營養點心食用，未來也能過透過加工技術，針對幼兒等不同年齡層進行研發。食品科學系教授謝榮峯表示，透過「素食花青素蛋白機能複方」，未來能提供素食者及健身食用。
輔仁大學更與大漢生技合作，將縣市使用完的豆渣進行充分消化，運用發酵、乾燥跟造粒技術，製作成「即溶性雜糧蔬菜發酵粉末」，可添加於嬰兒產品或飲料，讓廢棄物化身為適合國人的天然營養食材。
食品科學系發展團隊計畫此更獲得國科會、經濟部及產業的共同支持 ，透過升級為永續發展的原料，成為產業實務現有的原料替代品，達到循環永續、環境永續的目標。
文／謝承恩
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