「2022客家小炒全國爭霸賽」最終場南區初賽成績出爐
三星傳媒/
3 年前
（記者陳家珍／台北報導）為推廣客家美食及協助帶動客庄社區經濟，客委會推辦「2022客家小炒全國爭霸賽」，於全臺分北、中、南、東4區進行初賽，最終場南區初賽，於7月23日(六)在高雄市美濃區公所前廣場熱情登場，由參賽店家現場演繹獨家風味料理，詮釋「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」，並結合周邊市場資源就地取材，考驗全國參賽者臨場發揮對客家小炒的烹調廚技。
圖: 「2022客家小炒全國爭霸賽」南區初賽成績出爐
此次客家小炒比賽評審陣容堅強，南區初賽由型男主廚邱寶郎擔任評審長，率領美食節目主持人張亞莉、人氣烹飪教師林美慧、知名的料理達人蔡季芳及星級主廚施建發共同評審。邱寶郎表示，南部口味甜中帶鹹，跳脫肥、油的既定印象，但底蘊與香氣仍然保留，結合在地特色菜，靈活運用，例如讓美濃粄條呈現多彩色澤，精巧改變客家菜系；或運用北部大湯圓做出南北融合的料理；亦有參賽者將客家小炒做成廣式馬蹄條，結合不同菜系的手法，為南臺灣的客家菜帶來不同的火花。現場也有新住民參賽，結合越南、印尼等海外菜系，與客家小炒巧妙的結合，相當難得。
圖: 南區初賽由胖匠守作料理奪冠
頒獎典禮由客委會鍾副主任主員孔炤、高雄市陳市長其邁及立法院邱委員議瑩等貴賓蒞臨現場，為南區選手加油鼓勵；陳市長嘉勉參賽選手，並表示高雄有閩南、客家、原民及新住民等多元文化融合的美食，希望餐廳在全國決賽能脫穎而出；鍾副主委則強調客家小炒是客家四炆四炒中的知名料理，期許透過客家美食推廣活動，讓民眾了解客家飲食文化及先民的生活智慧，以活絡客家餐飲產業及帶動客庄社區經濟，並頒發南區初賽優選的冠、亞、季軍及2名佳作。本屆南區冠軍為「胖匠守作料理」、亞軍「里長台灣鯛 」、季軍「悠活渡假村」，佳作則由「天使花園」與「阿海餐廳」獲得;其中，4區初賽的冠、亞軍將進棚錄製，由客委會首創與東森電視台合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽，全國觀眾將可於9月中旬起，一睹精彩的料理大對決，敬請期待!
圖: 胖匠守作料理奪冠菜色
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