對身體保健稍有關心的人或許都曾考慮過嘗試「斷食」，卻遲遲未能開始。風靡全球的「防彈飲食」創始人戴夫．亞斯普雷（Dave Asprey），在新作《防彈斷食》中，整理十多年來的斷食心得與祕訣，跟著他的指引，先從觀念上說服自己，開啟對「斷食」的想像，不會受苦、挨餓、脾氣暴躁，反而能夠樂在其中。以下為原書摘文：
斷食只在一念之間
跟著我這樣斷食，你將不會感到飢餓、不會冷、不會累，不會有腦霧現象，不會「因餓生怒」，不會因為低血糖就突然產生惡劣情緒。
不管酮體、代謝產物，還是瘦素，所有你可以動員的生化物質，都會照顧你。
琳瑯滿目的斷食選單
要知道斷食有什麼功效，首先讓我們弄清楚斷食是什麼。世人對這個詞的定義差異很大，所以我們要先將它解構，認識它的本質。從意義上而言，可以用兩個字概括：捨離。
請注意，我沒有說「捨離食物」，因為捨離的方式有很多種：
- 清醒是捨離物質。
- 冥想是捨離思考。
- 獨處是捨離其他人類。
- 安息日（Sabbath或Shabbat）是捨離工作。
- 節制是捨離性事和性欲上的宣洩。
以上都是某種形式的斷食，都是離開某種讓人習以為常，以為沒有它就活不下去的事物。我認識的很多男人都說太久沒有高潮會令他們活不下去。除此之外，也有可能是A片、酒、巧克力，或是在公司讓你覺得自己有用的忙碌日子也算。有時候，則是某種看起來不像會上癮的東西，比如上健身房。任何你覺得你需要的事物，斷食就意味著你決定要控制它，而不再受制於它；意味著你要召喚內在的火，向它宣示主權。
在那個洞穴裡，我同時進行了許多不同形式的斷食。正因為如此，它才會這麼令人害怕。當你捨離的時候，你心中就清出空間，讓你檢視你以為你很依賴的事物，讓你看清這種依賴是不是真的如你想像的那樣不可或缺。舉例來說，我們需要氧氣是真的，但大多數人即使知道自己沒有氧氣還可以撐上1、2分鐘，可是只要肺部空了10秒就會嚇得半死。事實上，我們可以進行氧氣斷食，也就是所謂的缺氧訓練（hypoxic training），來提升你的耐力。運動員經常在高緯度地區訓練，像是在我的家鄉新墨西哥州的阿爾伯克基（Albuquerque），或是在法國的霞慕尼，以體驗低氧狀態的效益，現在他們甚至會讓自己短暫地暴露在完全缺氧的環境，以促使身體發生超人類的生物性變化。另外，藉著控制呼吸，也有辦法「斷食」氧氣，這可以大幅提升冥想的狀態。
在飲食上也是同樣的道理：我們的確需要飲食，但往往是遠早於身體確實需要之前，我們就以為自己需要進食。（性、陪伴、工作以及其他許多事物，亦是如此。）仔細檢視你真實的需要，對比你以為的需要，就可以看出你對自己的身體和行為實際上有多少掌控力。不是非得進入一個洞穴，才能做到這種自我評估。只要空出一段安靜的時間盤問自己，你很肯定有哪些東西一旦沒有就活不下去。很快你就會發現，自己的肯定其實並沒有事實根據。舉例來說，斷食之後，你會發現自己其實並不需要炸薯條。每前進一小步，都能讓你更自由一點。
「斷食」不是受苦、消除，而是控制
探討斷食是什麼之餘，我也想澄清一下斷食不是什麼。斷食不是受苦。或許最初幾次會有點不舒服，但之後會變得充滿喜悅，最終會變得很自然，沒什麼特別感覺。一旦你發現自己可以捨離，你就得到了力量和主控權。等到停止斷食，你反而會更珍惜那個物質或經驗，它的存在將為你的生命帶來更大的喜樂，更多的感恩。
我10歲大的兒子看到我在寫這本書期間所做的事，得到了很大的啟發，最近也決定嘗試24小時斷食，只在早晨喝一點黑咖啡。他的意志很堅定，而且也做到了。他沒有用本書接下來會提到的斷食駭客法（fasting hack），因為他想要體驗獨自面對挑戰的感受。結束斷食後，他告訴我：「爸，你說的沒錯。斷食真的是最好的香料。那一天的晚餐，是我有生以來吃過最美味的食物。」看著他在笑容中展現的成就感和自信，我身為父親真的很開心。兒子之所以感到自信，是因為透過斷食，他知道自己可以做主，原本以為不可或缺的事物，其實都在他的掌控之中。斷食讓你對原本以為理所當然的事物產生感恩之心。它就是這麼簡單，又那麼複雜。
還有一個很重要的定義，你一定要知道。斷食不代表要把某樣事物從你的生命中完全消除。當運動員進行缺氧訓練時，只是透過小心控制的方式，來限制氧氣的攝入量，相反的，沒有經過控制的氧氣斷食，叫做窒息。再怎麼虔誠遵循安息日規定的人，一旦看到有人受傷需要協助，仍會毫不考慮伸出援手，因為進行捨離也要看情況合不合理。飲食上的斷食亦是如此。我們一般以為斷食就表示完全不進食，但其實彈性要大得多。不論什麼形式的斷食，最有效率的就是因時因地制宜。沒有計畫的斷食，就單純只是挨餓而已。
最後，斷食的定義中有一個關鍵——斷食方法不會只有一種。飲食上的斷食有很多種形式。聽過乾式斷食（dry fast）嗎？意思是捨離食物和水分。聽過多巴胺斷食法嗎？我的朋友，加州大學舊金山分校（University of California San Francisco）的心理學家卡麥倫．賽帕（Cameron Sepah）發明了這種多巴胺斷食法，基本上，就是戒除一切讓你產生立即滿足的刺激，包括購物、賭博、酒精和毒品。另外，你是否聽過有人進入洞穴，在完全的黑暗中一待就是1～2個星期？那也是一種斷食，斷除食物，甚至光線。任何時候，只要你開始降低某種事物對你身體的輸入量，就是在進行斷食。
我已經有規律地進行斷食超過10年以上。經過廣泛的研究和實驗之後，我發現不管你要捨離的是什麼，最能夠幫助你經常進行斷食的形式，就是間歇性斷食。它能帶給你的身體和心靈神奇的效益，做法也令人意外地容易。它可以配合你目前的飲食方法量身打造，不論你的生活型態如何，都將有所改善。同時，它能給你無痛體驗，循序漸進，進入較長時間的斷食。
短暫的捨離，再回復平日的行為，在兩者之間來回切換，這就是間歇性斷食的基本原則。間歇性斷食的概念近來愈來愈盛行，你可能已經讀過推廣間歇性斷食正確做法的書籍或文章。有些人根據科學研究結果，提倡所謂的168間歇性斷食，也就是維持16個小時的捨離狀態；有些人主張斷食時間至少要18個小時；還有人引用另一項實驗，主張24個小時會更理想。後來，出現了所謂的仿斷食飲食法（fasting-mimicking diet），斷食期間仍然可以進食，只是食物種類必須經過謹慎選擇，就像我在我的著作《防彈飲食》（Bulletproof Diet）中列出來的那些。斷食竟然還可以進食，聽起來可能很矛盾，但確實可行，而且真的有效。這是斷食工具箱中很重要的部分，稍後我會再多加說明。
說到底，捨離期究竟應該要多長，並沒有絕對的規定，只要能幫你達到目的就行。糾結於時間的長度，反而與斷食的主要目標背道而馳。因此，我們大可不必計較斷食的枝微末節，反之，應該留心斷食在自己身上發揮什麼作用。至於那些枝微末節，真的不是那麼要緊。
（本文摘自／防彈斷食全書【決定版】：延緩老化、減少發炎、阻斷身體飢餓訊號，防彈咖啡創始人教你一輩子都有效的斷食法／木馬文化）