金門水試所養殖海木耳成功 6/13起限量販售

【大成報/記者于郁金/金門報導】金門縣水產試驗所養殖之「海木耳」，於6月13日上午10時起開始販售，將以每斤(500g)新台幣150元之優惠價回饋鄉親，分享試驗成果，有意嘗鮮者可電洽水試所登記，或於13日起直接前往水試所購買，數量有限售完為止，相關問題可洽詢082-326408，販售資訊也將刊登於水試所臉書「守鱟幸福」粉絲專頁，歡迎民眾查詢。

金門水試所表示，「海木耳」為海洋中一種藻類，外型叢生花瓣狀，像一朵牡丹花，在日本稱為「長壽菜」，其蛋白質含量高於銀耳及黑木耳，纖維質含量高於豆類、五穀類、蔬果類；此外，富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、維生素E、不飽和脂肪酸EPA及人體必需胺基酸，是高纖美味好食材，吃起來口感相似於海帶。

水試所指出，生鮮的「海木耳」不易儲存，應盡速食用，冷藏可保存半天，或冷凍保存半年，料理前請以清水清洗數次；料理方式可以川燙後冰鎮添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材調味涼拌；或直接以蒜、薑爆香後加入新鮮「海木耳」直接熱炒；或加入湯品中煮湯；亦可添加於蒸蛋中；「海木耳」可加入各式料理中，依個人喜好調味料理，即可成為美味佳餚。

水試所表示，海藻養殖屬於低碳養殖將是養殖產業發展之趨勢，大型海藻是海洋中的基礎生產者，海藻成長需行光合作用，吸收水體中二氧化碳及含氮化合物，可降低水中pH值，淨化水質，將其轉化為成長所需之能量，對海洋環境有相當助益。(照片由金門縣水試所提供)