「餐盒一打開時，就很驚艷！因為色彩很繽紛，而且涵蓋了五行蔬菜的概念。」色香味俱全的餐盒令人食指大動，嘉義市衛生局舉辦「蔬食餐盤」活動，準備了五十個蔬食餐盒，邀請同仁體驗蔬食料理，而嘉義慈濟診所蔡任弼主任也邀請診所同仁共襄盛舉，一起訂了蔬食餐盒，共同為國民健康、推廣蔬食而努力。
嘉義市衛生局廖育瑋局長表示，和同仁參加過嘉義慈濟診所舉辦的「21天健康蔬食挑戰」，希望藉由蔬食餐盒的多元豐富的菜色，讓更多同仁瞭解蔬食的好處及營養，所以先試辦一天，讓大家嘗試看看，希望有更多人來響應吃蔬食，讓身體更健康，對減碳、整個環境也會有改善。
慈濟「21天健康蔬食挑戰」是結合專業醫師、營養師、蔬食餐廳，帶挑戰者吃出營養與健康，而嘉義市政府衛生局侯信吉營養師，以其專業指導製作出健康美味餐盤，改變過去「素食好像不好吃」的觀念，把正確的觀念帶回家，都可以吃得很健康，對有三高疾病史的民眾健康會有改善。
美味的蔬食餐盒讓大家讚不絶口，「營養素都非常的豐富，經過營養師設計，熱量也一定都符合每個人的需求。」「我覺得突破了一般人覺得吃素會吃不飽的觀念。」「下次我一定會再報名...」，衛生局同仁開心滿足的分享。
慈濟志工也藉由衛生局這一次「蔬食餐盤」的活動，特地送上象徵祝福平安的蘋果、蔬食齋戒卡，感恩在疫情之下，衛生局局長引領著同仁，一直守護我們家人的健康，希望大家同心共濟消弭疫情，這是一個好的開始，也是一個善的效應。
蔬食不再只是宗教信仰因素，而是自我健康與環境保護的「心」行動，一個蔬食餐盒，帶來營養、美味及健康，也是身體大環保；改變小小的飲食習慣，就從你、我做起，以善的清流，響應推素、勸素，淨化身心，人與大地就能平安。
（撰文、攝影：王翠雲）