雨後春筍搶先上市 清脆綠竹筍鮮甜上桌
三星傳媒/
4 年前
（記者邱清涼／台南報導）隨著氣溫回暖雨水初降，高纖低熱量的綠竹筍正一根根地從地底下蓄勢待發地萌出土面，綠竹筍南部產區即將迎來盛產期，臺南區農業改良場呼籲消費者趁機選購，搶先品嚐今年度當季的新鮮綠竹筍。
全臺綠竹筍種植面積約7,000公頃，其中7成集中於新竹以北的北台灣，另有1.5成集中於臺南市關廟區、新化區、龍崎區及白河區綠竹筍產區，綠竹筍產期橫跨3-10月，但南北產區產季大不相同，2者各有2個生產高峰，南部為4月下旬至5月下旬及7月中旬，北部則是6月中旬至7月中旬與8月下旬。南北接力持續不斷地供應新鮮綠竹筍，4月份正是搶先嚐鮮的好時機。
綠竹筍屬於高纖低熱量的食材，每100公克包含1.7公克的膳食纖維，熱量僅有22大卡，與相同份量的高麗菜相比，膳食纖維多出50%，熱量卻只有4分之1，綠竹筍亦包含多種礦物質及維生素，以年輕女性每日攝取量為基準，每100克綠竹筍所含主要營養成分占每日攝取量比例如下：礦物質鋅、鐵及磷含量為7.5%、5.3%及5.3%；維生素B1、B2、B6及維生素C分別為7.8%、6.0%、5.3%及5.0%。
臺南改良場提醒消費者，選購時應把握下列要點：1. 建議選購筍殼光滑外表金黃色，筍身略呈牛角狀，筍尖不綠者品質較佳。2.切面潔白無褐化與纖維化，口感較細緻。3.以指甲輕輕按壓綠竹筍基部，藉以判斷肉質柔嫩或粗硬。綠竹筍清脆鮮甜，帶殼水煮或蒸煮後分切即可享用其最純粹原味，冰鎮後的沙拉涼筍、搭配排骨的筍湯或竹筍炒肉絲等都是夏季清爽的美味佳餚，為炎炎夏日的極佳食材。
今年氣候溫暖雨水充足，有利於綠竹園母竹生長，充分供給養分給新生竹筍，南部產區正進入盛產期搶先全臺新鮮上市，爾後各區陸續生產，產期含括整個夏季，提供市場品質良好之綠竹筍，當令綠竹筍美味高纖低熱量一定要品嚐。
相關新聞
「心滿意竹」斗南竹筍節熱鬧登場 9元竹筍秒殺、萬人同樂推廣在地農產
台灣新聞網
22 小時前
千人流水席秒殺登場！木柵綠竹筍饗宴5/27開放報名 百桌盛宴搶鮮甜「旬味」
臺灣郵報
12 天前
五股觀音山綠竹筍評鑑暨創意料理競賽登場 吳文職勇奪評鑑冠軍與甜筍王雙料殊榮 五股一班創意料理摘冠
新頭條
2 天前
五股觀音山綠竹筍評鑑暨創意料理競賽登場 吳文職勇奪評鑑冠軍與甜筍王雙料殊榮 五股一班創意料理摘冠
旅食樂
2 天前
台中街頭下起黃金雨 木柵綠竹筍饗宴開搶
卡優新聞網
11 天前
臺北市文山區公所新聞稿-2026文山茶筍節-木柵綠竹筍饗宴新聞稿
新北樹報
12 天前
筍農看過來！南投森林副產物竹筍災損公告救助
News586
3 天前
瓜目相看．2026壯圍哈密瓜季登場 三大品種香甜上市
新頭條
7 天前
古坑竹筍節登場 「萬粽一心」社區總動員傳承端午文化
台灣新聞網
1 天前
雲林九成竹筍來自古坑 劉建國盼文化、產業與健康家園共榮
觀傳媒
1 天前
高齡換照先上課 安全駕駛更有保障
互傳媒
3 天前
古坑竹筍節登場 立委劉建國：讓竹葉飄香、文化傳承與農業發展一起向前
台灣新聞網
1 天前
清甜「仲夏綠寶石」綠竹筍美味料理搶鮮上桌
旅奇傳媒
359 天前
政院通過人口對策新戰略 產假延至12週、學貸減碼有望今年搶先上路
臺灣郵報
10 天前
廚房常備「絞肉」怎麼變花樣？ 一包搞定 10分鐘多國風味上桌！
中央社
2 天前