嘉義縣抽驗清明應景食品合格保障民眾食品安全與健康
(中央社訊息服務20220331 11:29:42)嘉義縣衛生局重視清明期間食品安全，加強各種經銷通路，針對麵食類、豆腐豆乾、潤餅皮及其他清明常見食品等進行抽驗，檢測甲醛、防腐劑、硼砂、殺菌劑及規定外色素等項目，共計檢測48件，檢驗結果全數合格。
衛生局為保障民眾食的安全，針對清明節常見的食品進行添加物及色素檢測，例如吊白塊、硼砂及部分種類色素等，其中吊白塊食用後可能產生頭痛、呼吸困難以及嘔吐等影響，常用於潤餅皮、麵條及米粉類等食品。硼砂常添加於貢丸、麵食或鹼粽等食品，可能引起食欲減退、影響骨骼，甚至中毒，出現皮膚脫屑紅疹、噁心嘔吐、腹瀉及昏迷等，嚴重者可能對肺、胃、肝、腎及腦造成危害。
部分非法色素例如桃紅精或二甲(乙)基黃等則常見於紅龜粿或麵條類及豆干類等需要鮮豔顏色的食品，可能對眼睛、皮膚、呼吸道甚至肝腎臟等臟器有程度不一的影響。
衛生局補充說明，防腐劑屬於較常出現超標的種類，於各類加工食品中均可能發現，主要以己二烯酸及苯甲酸為主，雖然這些種類的防腐劑可合法使用、毒性較低且人體易於代謝，但過量仍可能產生腹瀉、腹痛或胃痛等不適症狀，烹調前用水浸泡讓水溶性防腐劑釋出，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑揮發，都是減少防腐劑攝取的方法。
衛生局長趙紋華指出，挑選潤餅皮及其餡料有撇步，例如潤餅皮過白不要選、食品太鮮豔不要選、產品來源要清楚、包裝完整優先選、食物保存要低溫、購買數量要適當及拆封食物要速食。
調理食品時謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」等五要原則，以避免食品中毒的可能，若有任何食品安全衛生問題，歡迎電洽衛生局消費者食品衛生專線05-3620613洽詢。
食品添加物相關規範亦可至衛生福利部食品藥物管理署消費者知識服務網( https://consumer.fda.gov.tw/ )食品添加物使用範圍及限量暨規格標準做進一步的查詢。