敢吃茴香嗎？蔴油茴香豆腐麵

　　茴香，學名稱為「相思菜」又叫甜茴香，屬胡蘿蔔科 ，其形如髮絲狀的綠色小葉有乾草的味道。現正產季蔬菜，其營養價值高含有碳水化合物、蛋白質及植物纖維和礦物質、胡蘿蔔素、鈣、鐵，維生素B1、B2......等，因含有茴香酮、茴香醛，產生特殊香味能刺激胃腸神經血管並促唾液和胃液分泌，達到增進食慾和促進消化的功效，更助於肌肉放鬆和抗炎解痙的作用，其茴香油，茴香醚等物質，具有暖胃抗菌的功效，是天然抗氧化劑和抗炎劑。

　　有人不喜歡「香菜」但是到了冬季就會有另一種特殊蔬菜現身跟香菜「較勁高下」，它是「客家香菜」的「茴香」天菜，特殊的氣味引發網友激烈討論。近日有網友分享對「茴香」的看法，「老實說...這種青菜有給它恐怖的啦」、「這個我不行......」；但喜愛它的網友卻點頭表示「會煮的話，它是天菜」、「切碎加麵糊，煎塊狀，灑一點胡椒鹽就很好吃，沒有茴香的味道」、「炒麻油，或者煎蛋，超級好吃」看了網友們的分享，自己也來試試吧！這是小時候阿嬤的最愛～也是中部人的月子料理祕方餐哦！

　　哦哦！真的不錯吃！其實小編本來也不敢吃茴香，但是加了枸杞甜甜的、麻油香香的，似乎就沒什麼味道了，加了豆腐麵線畫龍點睛，增加了植物蛋白質～真的好讚！大家趁著產期鮮嫩，快試試傳說中的天菜吧！

材料：茴香、薑、蔴油、豆腐麵線、鹽

作法：1.茴香洗淨，挑去老梗，嫩菜切成寸段備用2.薑洗淨切絲備用3.枸杞洗淨備用4.鍋入蔴油加薑絲及枸杞爆香，續放入茴香快炒變色盛出盤中5.豆腐麵線放入鍋中和枸杞加鹽調味即可

（食譜提供：許美惠）