圖/foodpanda公佈「疫後關鍵報告」，針對消費習慣轉變、店家營運模式、外送產業發展等三大面向進行剖析。foodpanda提供
趨勢一：不「疫」外！消費者健康意識抬頭、多元化購餐型態受歡迎
因應防疫規範加上戴口罩運動不適，讓過往會定期運動或上健身房的消費者被迫改變習慣，改為透過飲食控制或宅家自煮來維持體態。根據foodpanda 觀察發現，解封後「健康餐點」的訂單量相較於疫情期間成長逾3成，深受消費者青睞，進而吸引更多店家加入販售健康餐點的行列，與疫情前相比上架外送平台的店家數成長逾4成。
圖/foodpanda 觀察發現，解封後「健康餐點」的訂單量相較於疫情期間成長逾三成，而與疫情前相比上架外送平台的店家數成長逾四成。foodpanda提供
此外，foodpanda 回顧近一年資料發現，去年疫情三級警戒期間，消費者為避免接觸減少外出，轉而透過外送解決日常採購需求，此一消費習慣的轉變，使得生鮮雜貨訂單在三級警戒期間，相比疫情前成長超過6成，且解封後生鮮雜貨訂單與疫情前相比仍有逾5成成長，可發現消費者已相當習慣透過外送服務來補足各式日常用品；而在疫情期間人氣居高不下的生鮮雜貨品項即為「冷凍食品類」，包含湯底、肉品、冷凍水餃等品項銷量為疫情前的3倍以上，主要因為無法知道疫情何時結束的不確定性，以及許多企業配合疫情採行居家遠端工作，使消費者選擇能夠久藏且方便烹調的品項，做好居家囤貨長期對抗疫情的準備。
圖/生鮮雜貨外送需求不減，更有不少人透過即時且多元性的服務補足各式日常用品。foodpanda提供
趨勢二：疫後店家營運模式大翻轉，雲端餐廳蓬勃發展
消費者減少餐廳內用頻率，店家業者亦快速應變開創新型態營運模式，選擇開設「雲端餐廳」以減少內用所需的場地、設備與外場人力成本，專注服務外送及外帶消費者，foodpanda 指出，疫情後平台上以雲端餐廳形式開業的店家數量成長近8成，包含瓦城集團、Just Kitchen 等許多知名餐飲品牌亦加入「雲端戰場」，不僅提供消費者更多元化的用餐選擇，更顛覆過往「餐廳=開立店面」的傳統思維。 一般而言，店家多以市中心或人潮聚集處為開店首選，但外送服務的加乘，使店家選址更為彈性，不再侷限於傳統的店面金三角，可轉而選擇城市蛋白區以降低店租成本，透過外送平台同樣能接觸到眾多消費者。而餐點種類也隨著外送需求發展出新形態，過往無法外送、外帶的餐廳或餐酒館亦紛紛推出外帶餐盒或個人化餐點，包含燒烤店或高級飯店推出精緻便當，質感火鍋店亦推出個人鍋物選擇等，滿足消費者在家也想吃燒烤或火鍋的需求；此外，店家也發現部份客源來自外送平台，選擇將宣傳資源從實體促銷轉至外送平台，讓自身店家獲取更多曝光機會。
圖/外送服務挑戰餐廳營運模式，滿足消費者在家也想嘗試不同特色的料理需求。foodpanda提供
趨勢三：產品與服務All IN 1，想買的日用品外送平台通通有
foodpanda 觀察近一年訂單數據，發現文具用品、寵物用品、保健營養品等類別均翻倍成長，包含毛孩飼主最愛逛的寵物公園、學生們必去的金玉堂、九乘九文具通通點得到，而3C 產品類訂單近一年更成長超過三倍以上，其中又以「充電線材」銷量表現最為突出；同時，也因平台開始與多間傳統市場合作外送各式生鮮食材，不僅協助傳統市場逾一甲子的老店度過疫情危機，也成功跨足婆媽經濟，讓這群過去習慣自己出門，不曾使用過外送平台的消費者，能夠透過線上「迺菜市」，更為了那些因上班無法親自市場採買的年輕族群，也能輕鬆透過外送平台選購傳統市場中的生鮮蔬果或食材，創造雙贏局面。
圖/foodpanda 觀察近一年訂單數據發現，文具用品、寵物用品、保健營養品等類別均翻倍成長，而3C 產品類訂單近一年更成長超過三倍以上。foodpanda提供