智慧餐飲創新局　雲端廚房工作坊建立新里程

記者季大仁／新竹報導

敏實科技大學日前辦理雲端廚房工作坊，邀請雲端廚房以及智慧餐飲業界專家到校發表雲端智慧廚房規劃與實務分享，包括：雲端廚房建置、餐飲創新應用以及AIOT智慧廚房科技的發展，吸引產學研各界來賓積極參與，熱烈討論。

敏實科技大學曾信超校長表示，敏實科大積極創新轉型，定位為人工智慧專業大學。除聚焦推動智慧製造及智慧車輛等智能科技學系，設置智慧製造生產中心、自動駕駛實驗場域，同時引進AIOT技術應用到餐飲系，開發A I人工智慧烘咖啡機、智能咖啡服務機器人、AI咖啡沖泡機，傳統餐飲管理系提升到以智慧及雲端廚房為主的先進智慧餐飲管理，獲得產學界非常多的好評，中央社都主動表達願意專題報導，推廣到世界各地。

餐飲管理系謝衣鵑主任表示，敏實科大餐飲管理系，在學生廚藝以及證照培養方面，已經有卓越表現，配合學校定位為人工智慧專業大學，餐飲管理系積極發展雲端廚房及智慧餐飲產業2.0，主要包括智慧餐飲的軟硬體建置：環境監控系統、餐飲製作履歷系統、原物料智慧倉儲系統，雲端外送供餐、排班系統與及中央戰情室系統。

謝衣鵑主任說，雲端廚房的建置，不但可以減少原物料的浪費，也可以積極安排線上作業流程，整個實作課程能夠培養學生雲端供應鏈的餐飲作業經驗，將來進入業界能夠馬上上手，強化就業競爭力。

工作坊除了有專家學者以及校內師生的參與外，各高中職餐飲科友校，也派員到校學習觀摩，整個工作坊交流討論，熱烈而且具有前瞻性，為台灣餐飲管理教育建立權威。

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