小磨坊助餐飲現場減少工序，快速建立穩定底味

(中央社財經訊息服務20260915 09:48:16) (中央社財經訊息服務20260915 09:01:32)對餐飲現場而言，高湯看似只是料理基底，背後卻牽動備料時間、人力安排與出餐穩定度。從食材準備、長時間熬煮，到撈除雜質、過濾與保存，每一道工序都需要人員照看；一旦熬製時間、火候或原料比例出現差異，也可能造成每日湯頭濃淡不一。

尤其在人力有限、尖峰時段出餐集中的情況下，後場若仍需投入大量時間熬製高湯，不僅增加備料負擔，也會壓縮其他餐點的準備時間。如何減少繁複工序，同時維持料理所需的底味與鮮度，早已成為餐飲業者提升廚房效率的重要課題。

小磨坊湯粉系列可依照料理需求調整使用濃度，協助餐飲現場快速建立風味基底，省去耗時費工的長時間燉製作業。需要大量供應湯品時，可快速完成湯底；面對臨時加量、原湯不足或不同班別接手，也能依固定比例調製，降低因人員經驗不同而產生的風味落差，讓備料與出餐安排更具彈性。

湯粉不只做湯，更能成為後場的百搭調味基底 湯粉的應用並不限於湯品。透過不同用量與調理方式，也能延伸至炒、燴、煮、燉等多元料理場景。炒製肉品、蔬菜或炒飯時，可補足鮮味與底味；燴飯、燴麵及羹類料理中，能快速建立醬汁厚度下的風味基礎；用於火鍋湯底、麵食、關東煮及滷製料理，可依需求調整濃淡；燉肉、燉菜或煲類料理，則能減少前段熬湯時間，使後場更快進入正式烹調程序。

對同時經營飯類、麵類、湯品與小菜的餐飲業者來說，同一款湯粉可以對應多道料理，不必為每項餐點分別準備不同高湯。以「一款基底、多元延伸」的方式設計菜單，不僅能降低備料複雜度，也有助於控管庫存、簡化教育訓練，讓新品開發與日常供餐更有效率。

小磨坊提供大骨高湯粉、柴魚高湯粉及正味雞粉等不同風味選擇，餐飲業者可依菜色特性單獨使用，亦可搭配既有醬料、香辛料或其他調味基底，延伸出各自的料理風格。乳香玉米濃湯則可快速供應濃湯品項，也能進一步變化為焗烤、燉飯、白醬料理或鍋物湯底，增加產品在菜單中的運用彈性。

即日起，小磨坊推出湯粉系列限時促銷優惠：大骨高湯粉、柴魚高湯粉及正味雞粉，每包優惠價180元；乳香玉米濃湯，每包優惠價150元。協助餐飲業者以更有效率的備料方式，快速因應多元料理與出餐需求，讓一包湯粉不只完成一鍋湯，更能支援後場的多種料理應用。