EOS，為電子光學系統（Electro Optical System）的縮寫，亦是希臘神話中黎明女神之名。1987 年 3 月，配備全球第一款全電子鏡頭接環系統，Canon EOS 以 EOS 650 單眼相機及多款 EF 鏡頭首度現身於世，象徵著嶄新一代自動對焦單眼相機的來臨。
35 年來，EOS 系列可交換式鏡相機和以 EF 鏡頭為首的全線多樣化專用配件組成的 EOS 系統，寫下無數輝煌歷史。當處於底片相機的時代，EOS 單眼相機即重視 Canon 「高速及簡易操控」的設計核心理念；在底片時期，Canon 於 1989 年推出的旗艦級專業型號 EOS-1、1993 年推出輕巧的 EOS 500，成功擴大了用戶群； 等到 2000 年推出 EOS D30 後，則開啟了數位單眼新時代，Canon 又接連開發了更多創新型號。
高速高畫質的專業級 EOS-1D （2001 年）、吸引了更廣泛用戶群的入門級數位單眼相機 EOS 300D （2003 年），以及全球首部具有Full HD 錄影功能的 EOS 5D Mark II （2008 年），致力為使用者帶來實現公司全新核心理念「高速、簡易操控及卓越影像品質」的產品。於 2012 年，EOS 攝影技術以 Cinema EOS 系統的形式推向商業領域， Canon 正式進入影視產業。
從底片到數位相機時代，Canon EOS系統陣容包括21個型號的EOS系列相機和104個型號的RF和EF鏡頭。
2018 年，Canon 希望建構理想的鏡頭接環並充分發揮新的 RF 鏡頭的優勢，因此促成了 EOS R 系統的誕生。Canon 繼而在 2020 年推出了全球首部具備 8K 短片錄影的全片幅無反數位相機 EOS R5。於緊接的 2021 年，更推出了具有眼球控制自動對焦功能的 EOS R3 和用於錄製虛擬實境 (VR) 內容的 EOS VR 系統。
EOS 系統陣容包括 21 個型號的 EOS 系列相機和 104 個型號的 RF 和 EF 鏡頭，不斷開拓影像創作的新領域，實現透過以相片、影片甚至虛擬實境內容的視覺表達。全賴 Canon 廣泛用戶群的長期支持，Canon 自 2003 年以來已連續 18 年在數位可交換式鏡頭相機市場中保持世界第一的地位，Canon 將在其核心光學技術的基礎上，不斷開創其多樣化的影像技術，創造更強大的 EOS 系統，滿足日益多樣化的使用者需求，以促進相片和影片文化的傳遞。