農試所研發適合加工與鮮食之馬鈴薯新品種「台農4號」
三星傳媒/
4 年前
（記者黃音文／嘉義報導）行政院農委會農業試驗所育成馬鈴薯新品種「台農4號」，產量高、薯型大小均勻、外型佳、兼具鮮食及加工需求，製作薯片時，「台農4號」乾物含量高、還原醣含量低，具濃郁馬鈴薯風味，品質符合薯片加工業者的需求；農業試驗所25日上午在六腳鄉舉行田間觀摩會、六腳鄉農會協辦，由農業試驗所所長林學詩主持，嘉義試驗分所分所長陳甘澍、六腳鄉農會總幹事陳宥樺及縣市農業單位相關人員等下田觀摩馬鈴薯，同時聽取專業說明「台農4號」品種研發及特性。阿甘薯叔蘇嘉益阿益師現場馬鈴薯料理秀，大家品嘗後稱讚新鮮又爽口。
農業試驗所表示，馬鈴薯新品種「台農4號」作為鮮食利用，經長時間燉煮，薯塊外觀維持完整不會糊化，口感鬆軟好吃，適用於各種料理烹煮。近年因氣候變遷，晚疫病及淹水逆境對馬鈴薯生產造成極大衝擊，「台農4號」較目前主要栽培品種「克尼伯」及「大西洋」有較佳的耐受性，可減少因病害及環境造成的損失。
馬鈴薯「台農4號」為農試所於民國102年以優良加工特性的代表性品種「大西洋」為親本，與其他高產品系雜交後而得，歷經6年選拔與產量試驗，選獲具有高產、薯球大小均勻，中大薯的比例可達70%以上，極具商業生產價值的新品種。本品種薯球乾物含量為22%，與優良薯片品種「大西洋」相近，而主要品種「克尼伯」只有19%，含量較低。「台農4號」還原醣含量低，薯片加工油炸後不會褐化，又具濃郁馬鈴薯風味，品質符合加工業者的需求。另外，使用「台農4號」馬鈴薯製作咖哩及燉肉等家常料理，薯塊鬆軟口感佳，多次回鍋燉煮不易糊化，非常適合多種烹調料理方式的需求。
「台農4號」的栽培特性包括成熟期為中生種，栽培至採收期約為100~110天，收穫時地上部不會完全萎凋，薯球為短卵形、中等大小，單株薯球數量多，薯皮為淺黃色，薯肉為乳白色，芽眼淺，兼具加工及鮮食市場需求之特點，且有較佳的晚疫病耐病性，及淹水逆境的耐受性。對有機或友善栽培的農友也是一個新選擇喔。(圖:記者黃音文攝)
相關新聞
耐熱、早熟又耐儲藏！橘肉洋香瓜新品種「台中3號」香甜登場
報新聞
16 天前
農試所發酵熟成大豆鮮味粉新技術亮相 低鈉、低糖翻轉天然調味新食尚
台灣好新聞
16 天前
臺灣年廢棄4300噸鹹蛋白 畜試所研發加工
客家電視台
29 天前
歐洲乾旱高溫衝擊馬鈴薯收成 四國預估減產 310 萬噸
商傳媒
21 天前
從研發到落地 農試所李紅曦所長海大暢談科研產業化契機
中央社
23 天前
《黑白大廚》鄭鎬泳聯手爭鮮推秋蟹料理！耗時4個月研發 推出17款新品
eNews新聞網
16 天前
7-11中秋吹起英倫風 全家鮮食新品真台味
卡優新聞網
17 天前
有食譜》秋分適合以潤代補！4步驟做「桃膠蓮子銀耳露」加冰糖更對味
優活健康資訊網
16 天前
柚子、文旦傻傻分不清？中秋送禮前必看品種差異
品觀點
15 天前
林試所結合醫療體系 推出「植物園處方：紓壓好眠地圖」
報新聞
16 天前
日本蔬菜不適合生食？世界第一美食家解析背後原因：比較適合燉湯
優活健康資訊網
15 天前
美國鋁業就業逾9成轉向中下游加工 凸顯製造業關鍵地位
品傳媒
15 天前
崑山科大展現跨域研發底蘊 2026台灣創新技術博覽會勇奪4面獎牌
中央社
17 天前
從照顧到理解 長庚科大USR關注移工與長者情緒需求
民生好報
16 天前