苗栗縣南庄鄉約在6、7年前的時候開始推廣種植芥菜，再由農會收購製作酸菜逐漸闖出名氣，南庄鄉農會表示，今年由於下半年雨水充足，加上日夜溫差大，南庄芥菜又大又漂亮，製成酸菜後口感十足，農會也示範酸菜搭配年節食材，讓酸甘味十足的客家酸菜為年節的大魚大肉解膩。 南庄鄉的農產加工廠裡，每到過年前後都是這副忙碌景象，農會工作人員將醃製好的客家酸菜整理包裝，裝成一袋袋進到賣場裡銷售。 農會顧客：「品質好，我們南庄的(酸菜)，真的，超級好的。」 南庄鄉農會總幹事 陳乾安：「大家都知道，我們芥菜要做酸菜之前，種在田裡日夜溫差愈高，它糖分就愈好，所以說今年雨水足、溫差又大，所以說今年的芥菜長得非常好，還有最近做的時候也有太陽，所以大家可以看到 我們目前(今年)的客家酸菜，可以說是金黃金黃啦！」 南庄鄉農會表示，客家酸菜味道酸中帶甘，過年家裡難免多有拜拜的牲禮，這時酸菜就可以搭配拜拜過的雞肉、鴨肉煮湯，或是利用酸菜加絞肉大火快炒，配上刈包就成為宴客料理，既美味又解膩，是婆婆媽媽們很好的年菜食材之一。 南庄鄉農會供銷部主任 邱瑞燕：「我們的酸菜可以用烤鴨去煮，放一點薑絲，也很好吃，然後切丁炒絞肉，放一點胡椒粉、放一點辣椒，然後配刈包也很好吃，煮豬肚湯、煮肉片湯都很好吃。」 南庄鄉農會表示，南庄酸菜供應餐廳、遊客購買，每年供不應求，雖然市場有需求，還是要看氣候決定產量，今年天公作美，南庄酸菜品質佳產量足，農會的賣場裡民眾人手一包，用行動肯定南庄酸菜品質。