老爺集團執行長──沈方正
【旅遊經 洪書瑱報導】
眾所皆知新冠疫情造成飯店觀光業很巨大的衝擊，在面臨二級、三級防疫期間，每一個飯店觀光業者，以及從業人員都是「大姑娘上花轎」頭一遭遭遇。不管在飯店觀光已待十幾二十幾年，甚至幾乎一輩子都在從事飯店觀光業的「領頭羊」，面對疫情不斷的資訊與變化，大家這一二年之間也都變成「阿婆生子」──很拚，拚著不斷因應變化、拚著不斷創新推出新政策、拚著幫員工找事做，每個人在疫情期間無不從「大姑娘」用盡頭腦，身心都白了頭好像變成「阿婆」，只為在這個變化的環境生存下來！
礁溪老爺外觀照(圖：飯店提供)
面對疫情帶給飯店業的海嘯，有些飯店選擇關門休息、有些選擇暫停營業、有些轉型改做防疫旅館、有些選擇做危老重建，有些飯店選擇繼續開門對外營業，不管抉擇為何？對飯店業者來說都是一種「痛」苦的決定。在飯店從事至今邁入36年頭，一直是民眾心中首選的飯店之一的老爺集團，也是全台插旗、優質飯店品牌翹楚──老爺飯店集團執行長、礁溪老爺總經理─沈方正，在面對三級警戒時，則是選擇最「傷」的途徑─「賠錢營業」。經營者不僅要面對企業主，更肩負起對員工照顧的企業責任！沈方正如何在此波疫情逆境中帶領團隊馬步深蹲，等待疫情解除再度高躍的心情轉折！
沈執行長於專訪時一開口就坦誠說，碰到三級，一開始我們自己也不知道應該怎麼辦？
※.面對突如其來疫情下的衝擊──
沈執行長於專訪時一開口就坦誠說，碰到三級，一開始我們自己也不知道應該怎麼辦？去(2021)年這一整年了，對做觀光旅遊的人來說，可說是百感交集，因為第一次碰到疫情，第一次碰到上三級，幾乎等於不能營業的狀態，同業接近一半的人停業或部分時間停業。城市型的旅館什麼事情都不能做，只能做外賣，度假型旅館要不是休息，要不是就努力幫員工找事做或是半停業狀態，因為疫情管制的狀態，到飯店玩，餐是送到房間，部分設施也要關閉，有在開了，其實也是勉強開，這種狀況，都是從來沒碰過的事情。
在三級警戒時，心裡面在想這到底要怎麼營業？如果客人很少或幾乎沒有需求的話，飯店已經失去了基本上存在的價值，你從那個角度去看，那其實是很不可思議的狀態，疫情三級一出來一兩禮拜，就覺得說，那是不是都先停下來，這是一個方法，但那個時候不敢這樣，也不曉得多久？如果關個半年或到年底？那飯店怎麼辦？同事生活又怎麼辦？
※.選擇馬步深蹲，做足準備，時時挑戰，準備再次躍起──
以老爺集團來說，在三級那段時間，集團旗下有的飯店，沒有僱工，自己員工把所有的房間油漆粉刷一次，有的做普通的清潔工作，如像清洗水槽，就找些事情來做，其實以經營的角度來看，直接休息是比較簡單的事，而且比較省、你開著，其實固定的開銷，不管是水費、電費、人員薪資、食材成本，負擔變更大，但為了員工，開著的飯店都相當勉強開著，這是在不得已的狀態下，先選擇微蹲，為飯店清潔維護，時時在做重新出發的準備！
隨著疫情的變化，有些客人不想久待在台北等都會區，就跑到花蓮、台東、宜蘭，比較遠的地方入住飯店；有的異地辦公，飯店又管吃住、打掃，相對一些人員他方便些，這樣的客人慢慢出現，再配合政府的補助津貼，五月三級、六月拿到補助，七月再撐個一兩個月，慢慢地政府補助也進來，就覺得壓力稍微沒那麼大，然後隨著報復性旅遊，開個玩笑，一年之間，瞬間從快要餓死，到快要飽死的狀態，但問題是快餓死時間長，只有到最後十一二月大家生意好起來，隨之問題也出現了！
圖片：礁溪老爺提供