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老爺集團執行長──沈方正專訪(上),面對新冠疫情,飯店業大家都是大姑娘上花轎

旅遊經/旅遊經/編輯部 2022.01.25 15:55


老爺集團執行長──沈方正

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

眾所皆知新冠疫情造成飯店觀光業很巨大的衝擊,在面臨二級、三級防疫期間,每一個飯店觀光業者,以及從業人員都是「大姑娘上花轎」頭一遭遭遇。不管在飯店觀光已待十幾二十幾年,甚至幾乎一輩子都在從事飯店觀光業的「領頭羊」,面對疫情不斷的資訊與變化,大家這一二年之間也都變成「阿婆生子」──很拚,拚著不斷因應變化、拚著不斷創新推出新政策、拚著幫員工找事做,每個人在疫情期間無不從「大姑娘」用盡頭腦,身心都白了頭好像變成「阿婆」,只為在這個變化的環境生存下來!




礁溪老爺外觀照(圖:飯店提供)

 

面對疫情帶給飯店業的海嘯,有些飯店選擇關門休息、有些選擇暫停營業、有些轉型改做防疫旅館、有些選擇做危老重建,有些飯店選擇繼續開門對外營業,不管抉擇為何?對飯店業者來說都是一種「痛」苦的決定。在飯店從事至今邁入36年頭,一直是民眾心中首選的飯店之一的老爺集團,也是全台插旗、優質飯店品牌翹楚──老爺飯店集團執行長、礁溪老爺總經理─沈方正,在面對三級警戒時,則是選擇最「傷」的途徑─「賠錢營業」。經營者不僅要面對企業主,更肩負起對員工照顧的企業責任!沈方正如何在此波疫情逆境中帶領團隊馬步深蹲,等待疫情解除再度高躍的心情轉折!




沈執行長於專訪時一開口就坦誠說,碰到三級,一開始我們自己也不知道應該怎麼辦?


 

※.面對突如其來疫情下的衝擊──

 

沈執行長於專訪時一開口就坦誠說,碰到三級,一開始我們自己也不知道應該怎麼辦?去(2021)年這一整年了,對做觀光旅遊的人來說,可說是百感交集,因為第一次碰到疫情,第一次碰到上三級,幾乎等於不能營業的狀態,同業接近一半的人停業或部分時間停業。城市型的旅館什麼事情都不能做,只能做外賣,度假型旅館要不是休息,要不是就努力幫員工找事做或是半停業狀態,因為疫情管制的狀態,到飯店玩,餐是送到房間,部分設施也要關閉,有在開了,其實也是勉強開,這種狀況,都是從來沒碰過的事情。


在三級警戒時,心裡面在想這到底要怎麼營業?如果客人很少或幾乎沒有需求的話,飯店已經失去了基本上存在的價值,你從那個角度去看,那其實是很不可思議的狀態,疫情三級一出來一兩禮拜,就覺得說,那是不是都先停下來,這是一個方法,但那個時候不敢這樣,也不曉得多久?如果關個半年或到年底?那飯店怎麼辦?同事生活又怎麼辦?

 

※.選擇馬步深蹲,做足準備,時時挑戰,準備再次躍起──

 

以老爺集團來說,在三級那段時間,集團旗下有的飯店,沒有僱工,自己員工把所有的房間油漆粉刷一次,有的做普通的清潔工作,如像清洗水槽,就找些事情來做,其實以經營的角度來看,直接休息是比較簡單的事,而且比較省、你開著,其實固定的開銷,不管是水費、電費、人員薪資、食材成本,負擔變更大,但為了員工,開著的飯店都相當勉強開著,這是在不得已的狀態下,先選擇微蹲,為飯店清潔維護,時時在做重新出發的準備!

 

隨著疫情的變化,有些客人不想久待在台北等都會區,就跑到花蓮、台東、宜蘭,比較遠的地方入住飯店;有的異地辦公,飯店又管吃住、打掃,相對一些人員他方便些,這樣的客人慢慢出現,再配合政府的補助津貼,五月三級、六月拿到補助,七月再撐個一兩個月,慢慢地政府補助也進來,就覺得壓力稍微沒那麼大,然後隨著報復性旅遊,開個玩笑,一年之間,瞬間從快要餓死,到快要飽死的狀態,但問題是快餓死時間長,只有到最後十一二月大家生意好起來,隨之問題也出現了!

 

圖片:礁溪老爺提供




 

 

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