每到年末前夕，就是聚餐同樂的時節。1月26日起寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳推出全新義式單點佳餚，每道320元+10%起，行政主廚陳明烽以台灣在地食材結合義式料理烹調技巧，主菜特別推薦「油封鴨腿陳年帕瑪森乾酪燉飯」、「羅馬式香料烤台灣豬肉捲」、「義式燉什錦海鮮」等，同步推出多樣全新開胃精選及沙拉、手感義大利麵及炙烤主菜，最後再以傳統甜點甜蜜收尾。詳情及訂位請洽詢寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳(02)6631-8060或至humblehousehotels.com。
寒舍艾麗La Farfalla新款菜單菜色
LA FARFALLA義式餐廳片片落地窗景將花園與餐廳融合，獨立酒窖及專業侍酒師，是品酩好酒、杯觥交錯聚會用餐的絕佳環境，夜晚空中花園台北101百萬夜景的加乘，將營造信義區最食尚「義式餐酒館」。午晚餐提供精緻單點義式佳餚，開胃菜主廚特別推薦「北海道干貝沙拉」640元+10%，嚴選北海道生食等級干貝，以白胡椒、橄欖油等簡單調味炙烤上色，干貝以竹籤成串方便取食，沙拉選用糖果甜菜根薄片、切片櫻桃蘿蔔、香甜櫻桃番茄等季節時蔬及爽脆生菜，特別加入鮭魚卵添增口感，淋上主廚特製酸甜柑橘調味醬汁，再以肉桂糖炙燒柳橙片點綴，清爽沙拉加乘鮮美海味相得益彰。此款沙拉宜搭配酒體輕盈的白酒，例如義大利的Pinot Griogio或是Gavi，強度相當，能互相映襯，不會掩蓋任何一方的鋒頭。
此次，新菜單主菜首推精選肉質鮮甜的宜蘭櫻桃鴨腿製成的「油封鴨腿陳年帕瑪森乾酪燉飯」780元+10%，使用大蒜、百里香及鹽水醃漬兩小時後，再以鴨油浸泡三小時，完成後再將外皮香煎上色，主食的燉飯使用多種蔬菜熬煮的高湯燉煮後，以義大利經24個月熟成的帕瑪森乾酪入味，佐搭以鴨骨燉煮的醬汁及酒香甘甜的櫻桃，更別具風味，此款料理建議搭配義大利的Chianti Classico，或是較成熟的Merlot，帶有中度以上的單寧紅酒，讓鴨腿的油脂可以與紅酒作用，共同釋放更多的香氣。
寒舍艾麗La Farfalla油封鴨腿陳年帕瑪森乾酪燉飯
另外，每一間義式餐廳都會有的經典菜色「義式燉什錦海鮮」2,280元＋10%，適合兩人共享，主廚嚴選新鮮澎湖淡菜、海大蝦、干貝、蛤蜊、透抽等多樣海鮮，季節時蔬則選擇搭配綠節瓜、番茄、彩椒等，以巴西里、百里香、蒜片及番茄醬汁一同燉煮，蔬菜的鮮甜襯托迷人海味，再以手工酸裸麥麵包搭配，原始美好滋味征服您挑剔的味蕾。建議搭配較多層次的白酒，其中義大利帶有礦物風味及海洋風味的Vermentino或是Soave，都可以襯托出海味鮮甜。
寒舍艾麗La Farfalla義式燉什錦海鮮
源於義大利羅馬地區的手工名菜，也是行政主廚的拿手菜色的「羅馬式香料烤台灣豬肉捲」1,080元＋10%，為古羅馬重要節日或慶典必備美食，繁複的料理工序，每日限量供應。選用肉質扎實肥瘦交替的帶皮台灣豬五花，以迷迭香、茴香籽、鼠尾草、百里香、奧利岡等豐富香料醃漬，綁綑成圓柱狀，送入烤爐先慢火烤熟，再轉高溫把外層豬皮烤至金黃酥脆。香料被豬肉緊緊裹住，在高溫下滲入肉裏，同時烤出鮮美肉汁，皮脆焦香肉嫩多汁，再佐以特製玉米蓉及鮮甜彩色蘿蔔。此道料理適合搭配低度單寧並帶一些酸度的紅酒最合適，例如Barbera品種，帶有紅色水果及香料的香氣，與香料豬肉捲相輔相成，酸度亦與豬肉的油花達到完美平衡。
寒舍艾麗La Farfalla羅馬式香料烤豬肉捲