傳承阿婆好手藝 兩位女生創業賣蘿蔔粄

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有兩位女生在老屋實現創業開餐廳的夢想，她們研究把在來米磨成米漿，加入白蘿蔔絲後調味，製成蘿蔔粄，把阿婆的蘿蔔粄，令人魂牽夢縈的滋味傳承下去。 店打烊了但裡頭還忙著，隱約間傳出削蘿蔔絲的聲音，飲食店老闆正在製作隔天要賣的蘿蔔粄，這可是傳承自阿婆的好味緒。 「因為你問阿嬤什麼東西要加幾克，她不肯跟妳講幾克，她就是憑一個，她幾十年來的經驗這樣子，對 然後我們就自己再回來慢慢試，然後把一些東西數據化這樣子。」 隔天要賣的蘿蔔粄跟水粄，前一晚就要製作完畢，用在來米磨成米漿，加入蘿蔔絲，再用點海鹽和白胡椒調味。 業者 呂侑軒：「因為阿嬤是客家人，然後從小到大都是吃，阿嬤做的蘿蔔糕跟水粄，也吃得很習慣 吃得很喜歡，可是覺得沒有，沒有辦法傳承滿可惜的，因為阿嬤年紀也大了，就覺得這個手藝，好像必須要有人承接下來這樣子。」 蘿蔔粄在鐵板上煎得滋滋作響，表面煎得金黃微焦，口感略帶紮實，搭配店家自製的蒜蓉醬，一口咬下吃得到蘿蔔香，那單純的味道，正是記憶中最美妙的滋味。 顧客 張小姐：「覺得它的(蘿蔔粄)很香，對，然後感覺很紮實這樣子，對，吃得到蘿蔔的味道。」 業者 Bonnie：「其實吃這種臺式、客式的食物，吃起來很簡單它很傳統，可是它的工時很費工，想辦法這些傳統美食，讓更多人知道，讓更多人了解，就是這個東西，它是需要很費時間，很費心力去做，然後才可以呈現出，大家最習慣 然後熟悉的那個味道。」 改造成文青風的老屋裡，供應著最樸實的古早味，兩個女生創業3年，希望顧客吃下的每一口都有著大大滿足。