記者 陳家珍／台北報導
耗時2年構思研發，阿舍食品首創全台推出第一支「Plant Based植物蛋」產品，並與台大食品科技研究所共同研製配方，有別於市面上的植物蛋多使用豆類去模擬蛋的口感，阿舍所推出的「未來蛋」則是採用「大米蛋白」作為主要原料，不僅蛋白質含量更高，同時在塑型上更能呈現蛋的綿密與濃稠感，另外更加入如葉黃素和礦物質、膳食纖維等有助人體健康的成分，無過敏原、零膽固醇、純素可食等特色，讓未來蛋相比雞蛋更健康。
圖: 未來蛋 推薦價 280元盒
微風集團董事長 廖鎮漢表示：『“食安”一直是阿舍食品的重要訴求，而”健康“更是現在的進行式。五年前我就與團隊討論，除了快煮麵之外，我們還能帶給消費者什麼？如今與台大食研所共同研發的未來蛋問世後，也代表阿舍食品的創新技術更往國際提升！』目前全球的植物基飲食仍以西方國家為主，但放眼現在的全球環境變遷以及健康飲食風氣的崛起，植物基飲食勢必成為未來主流。歷經多次品評測試與改良後，相較於市面上的植物蛋產品，未來蛋不僅烹煮時間更短，同時在風味與質地上更加可口綿密，另外在配方上全部採用植物原料，無過敏原、零膽固醇、純素食等，讓消費者吃的安心也能吃得健康。
圖: 主廚現場示範料理未來蛋
根據美國農業部的數據推算，美國每年生產超過1100億個雞蛋，全球雞蛋產量以每年約2.8％的速度增長，為了到2030年滿足全球人口量的需求，將需要多達8900萬噸的雞蛋，為了要應付龐大的供給需求，更是需要耗用掉千萬公頃的地與5百萬加侖的用水來養殖雞隻，更不用說這其中所產生的大量碳排放以及不人道養殖等問題。
因此阿舍食品在植物蛋產品的研製上更是響應全球節能減碳的趨勢，在包裝採用了可分解的再生紙漿製成，同時相比一般雞蛋更能減少近65%的環境用水與35%的溫室氣體排放。
圖: 阿舍食品-鄭琇馨經理、國立台灣大學食品科技研究所所長-潘敏雄、阿舍食品-羅大為總經理出席 阿舍食品未來蛋發布會
根據Innova追蹤到的宣稱帶有植物基的全球食品飲料新品數據，2015～2019年間，全球範圍內相關新品發布持續增長，同時更有高達60％的消費者表示他們願意在飲食中增加了更多植物性原料。植物基飲食與健康食品風潮正在席捲全球，阿舍未來蛋問世後，預計五年要搶攻2%市占率，阿舍食品作為即食麵的龍頭品牌更是將眼光超前佈局，將自有工廠的研發實力推向另一個高度，力圖成為世界級食品業的先鋒。
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