經營排隊名店有訣竅　艾力克師傅敏實科大熱情分享

記者季大仁／新竹報導

台中「柳川や」創辦人艾力克身兼數職，不僅是烘焙業界名師，更是網紅名店經營者，該店創下開幕累積每日排隊連續300日佳績，主打商品星野菠蘿日賣2000顆，開店多年，至今每日仍大排長龍。艾力克主廚疫情期間研發柳川厚奶酥，絲毫不受疫情影響，疫情期間厚奶酥宅配訂單最高紀錄，達到單日12萬元佳績。究竟沒有學過行銷的老師，是如何創下這輝煌的紀錄呢？

敏實科大曾信超校長表示，敏實科大致力於培養同學能有一技之長，教學與實務並重，讓學生透過實習，畢業即能與就業接軌，現今很多同學創意十足，能有很多機會多元發展，今日特別邀請艾力克老師來跟同學分享難得的創業經驗，希望透過烘焙名師暨網紅名店經營者的分享，激發同學們對自己的未來有更多的想法，實踐璀璨人生。另外，老師今年更出版書籍：柳川や菠蘿！星野酵母的熟成美味，榮登博客來麵包類暢銷度第一名，也在講座中跟大家互動，讓同學們在家也能做出美味菠蘿麵包。

艾力克老師雖然是學徒出身，不過他不讓自己受限於麵包店裡，而是用自身實踐夢想，把一件事情做到極致！透過不斷地進修與研發，讓自己從學徒提升為老師，開始授課後，更不斷地精進技術，讓自己的技術宣揚到海外，教學足跡遍佈上海、廣州、杭州、昆明、香港、澳門、孟加拉、菲律賓等國家。

演講中，艾力克不吝嗇的與同學分享成為排隊名店的秘訣。從選擇店面的方式、如何創造話題性的商品，到品牌形象、主打商品的定位等等，熱情的分享讓同學們印象深刻，感動不已。老師最後更勉勵同學們：「我們從來不需要等待某種時機去成為什麼的人，而是你隨時可以成為你想要成為的人，只要你先成為了，你自然就必須做那些事，而做了你自然就擁有了！」

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