認識家鄉茶業 峨眉國中小茶師練就好手藝

你曾想過竟然可以用「茶」找回對地方的認同感嗎？新竹的北埔和峨眉是東方美人茶的重要產區，峨眉國中特別鎖定，以東方美人茶找回大家對家鄉的認同感，2011年開始就與地方產業結合，推出茶藝課程，課程發展多年下來已逐漸成熟，另外有業者嗅到手搖飲商機無限，透過從頭到尾，在消費者面前直接泡茶，公開每個程序、賦予喝茶儀式感，更從喝，教導消費者如何辨別東方美人茶。 將熱水倒入茶器，東方美人茶的茶葉，就像跳舞般慢慢旋轉，逐漸展開，晶瑩的琥珀色茶湯，帶果香和蜜香，層次明顯，迷人。 記者 錢薇如：「臺灣茶飲市場逐年擴大，有業者看準手搖飲的商機，結合新竹在地產業的特色，推出主打『美人專賣』，但茶飲戰場上品項琳瑯滿目，價格也有不小的落差，一杯飲料從2、30元到上百元都有，消費者卻很難知道喝進肚子的茶，究竟來源從何而來。」 透明窗台前，沖茶器一字排開，會用玻璃製的茶具，為的是要讓消費者，從頭到尾看清楚泡茶的每個步驟，確保每一口都是在眼前現沖現泡。 業者 彭勇山：「以前消費者買茶的習慣，喝茶都比較習慣去茶行、去茶工廠，現在年輕人喝茶，他比較重視的是儀式感，其實用玻璃器皿這樣泡，可以看得到東方美人茶它的特色，把傳統產業的茶葉，透過新的方式，有儀式感，沖泡給年輕人。」 來自新竹北埔茶農世家的彭勇山，深知東方美人茶生產成本高，但又希望提升消費市場的茶飲文化，因此打造新型態茶飲店，公開沖泡過程，和消費者分享如何分辨端倪。 業者 彭勇山：「你要買好的東方美人茶，它的味道有果香味的時候，它的體態，應該是差不多10元的大小的體態，如果你吃到頭等，有蜜香味的茶，它的體態差不多只有1元的大小，今天你吃到的，你看到它體態沒那麼小，形沒有這麼紅潤，味道有果香同時又有蜜香，這一定是有加香精。」 新竹峨眉是東方美人茶的重要產區，為了維護產業品質，峨眉國中從教育著手，2011年開始推出茶藝課程，帶孩子，從小認識家鄉的這位「東方美人」。 「像這樣先看，然後聞。」 小茶師身穿茶道服，拿起茶則聞香，氣定神閒的開始泡茶，峨眉國中從去年開始，更與知名飲料品牌合作，學茶道外，也教品茶、製作茶飲。 峨眉茶文化課程講師 李淳臻：「我們剛開始在做的時候，其實我們比較著重在，那個泡茶流程的過程當中，就是如何去完整一個課程的這個茶席的展演，那後來發展了越來越久以後，我們就開始加入了一些元素，比如說像，我們前幾年跟飲料品牌合作，我們就開始加入了特調，怎麼樣來玩茶。」 峨眉國中學生 溫同學：「這堂課我上得很開心啊，有泡茶就可以靜心一下，然後我覺得這堂課，給我學到了很多東西，就是可以泡茶，然後可以跟人家互動。」 學習茶道修養身性，也透過感官教育，辨識茶的顏色、樣貌及氣味，也拿不同茶種來相互比較。 峨眉茶文化課程講師 李淳臻：「泡完以後的感覺，那再去跟別的茶種(比較)，我們之後像特調的部分，我們會先從紅茶開始，綠茶開始，別的茶開始，然後陸陸續續把6大茶種介紹完以後，那東方美人茶就會是一個，他心目中一個可以一把尺，他可以跟別的茶種，來做比較的一個茶種。」 增強教育推廣，讓茶真正走入生活，甚至是以創新經營模式，擠進激烈的茶飲市場放手一搏，為了擦亮在地產業的招牌，人人都很拚。