花蓮農改場研發文旦產品 帶動產業升級

花蓮縣是全國第二大文旦生產區，每年產量高達約兩萬公噸，不過文旦格外品卻占了四分之一，加上文旦採收期程較短，銷售熱潮往往限於中秋佳節前後，造成農民產銷壓力，因此近年花蓮農改場，開始投入文旦柚，相關加工產品的開發，利用文旦果肉、果皮及柚花，推出多種產品，多元應用帶動產業升級。 柚農分批處理剛摘下來的文旦，每年在節氣白露前後的盛產期進行銷售，但節後市場需求終止，時間過短造成產銷壓力。花蓮農改場進行技轉，協助地方農會，將文旦格外品進行多元開發，開發帶有清香的柚子精油，也將果肉抽取出來，製作柚子果醬及沾醬等，清爽可口，產品多元提升農產附加價值。 瑞穗鄉農會總幹事 黃盛皇：「技術轉移，可以把我們的瑞穗比較大，比較沒有商品價值的柚子，來做一個處理，也穩定我們比較好的柚子，品質比較好的柚子的價格。」 富里鄉農會總幹事 張素華：「我們冬天到了，應該要吃熱呼呼的火鍋對不對，我們這次推出來的，就是文旦鳳梨梅子醬，這個和風醬非常適合，我們吃火鍋的時候涮肉片，或是你的涼拌的青菜，去淋這個醬，是風味非常的特別的。」 花蓮農改場，文旦一個一個放在機器開始運作進行精油萃取，也有機器自動將文旦柚肉分離，農改場從歷經兩年研發，建立完整的機械化加工技術，相較使用傳統人力，整體作業效率提高15倍以上。 花蓮農改場作物環境課助理研究員 陳柏翰：「取果肉的部分，或者說取果皮，我們在傳統都是用人工去做，去做原料的取得，那我們現在有這些機器的話，其實就可以去大大的提升，這些原料的效率，那可以降低成本，那或許在食品業者，他們也比較願意做，相關文旦加工品的投入。」 目前花蓮農改場已將，柚子鹽、柚子沾醬，柚皮糖等加工技術，授權給瑞穗、富里鄉農會也開發改良出柚子啤酒，未來也有機會搶攻國內飲料市場，加快產業升級，活絡地方農業發展