https://youtu.be/bFPAHNKyBqI
秋天一到，新竹地區刮起九降風，新竹新埔的旱坑里，坐擁得天獨厚的環境，柿餅經九降風吹拂，是當地知名的農特產，因此有「柿餅故鄉」美名，另外在新埔也有坊間開發柿染相關文創商品，並開放民眾參與體驗柿染DIY課程，我們現在跟著特派記者錢薇如的腳步，帶大家前進新埔一同來一趟，充滿濃濃客家風情的旅程。 特派記者 錢薇如：「主持人，還有各位客庄走透透的觀眾朋友，大家好，今天薇如來到了新竹的新埔。」 這邊是新埔很有名的柿餅觀光工廠，可以看到這裡一整片，全部都是紅紅的柿餅海，現在因為有吹九降風加上地形關係，所以這邊很適合晒柿餅，今天天氣也很好，我們快快來帶大家體會，還有了解柿農平常工作的辛苦。 特派記者錢薇如 與 柿餅教育農園負責人 劉理鑑：「我們柿子要有七分熟，七分熟就表示，柿餅才會甜、才會好吃，像這個它就有七分熟了，是黃色了，這個還是綠綠的，這個還要十天到兩個禮拜才可以摘，這樣做出來的柿餅的品質才會好，不過現在還有很多比較高的，要怎麼來摘呢？比較高是嗎？我們袋子有摘柿子專門用的撈子，我們國語講的就叫撈子，因為它是特製的，中間有一個凹槽，可以讓柿子卡著，所以我們這樣一拉就掉下來，這個工具是新埔才有的，特別的農產工具嗎 ，對 因為以前新埔很多打鐵店，是打鐵店師傅打的、做的，像是關西、竹東這附近也很多，那裡有種柿子的地方就可以去買，特別來到這裡買，是，對。」 「將柿子去蒂頭、削皮，再用龍眼木燻烤。」 這樣一來，濃郁的龍眼香就會鑽入柿子裡，接著就要讓柿子晒日光浴了，柿餅園區負責人劉理鑑說，晒到第四天，還要溫柔地替柿子按摩。 特派記者 錢薇如 與 柿餅教育農園負責人 劉理鑑：「我們現在可以看到這邊有很多的柿子正在晒，這是晒過第四天，所以我們要請教老闆，晒過的柿子到了第四天，要如何讓它水分變得比較乾，要怎麼做，這個捏柿餅主要還是，蒂頭向下、手掌向上 ，拇指角度不要太陡，如果太陡就會凹一個洞，我們伸出去一些，所以這樣可以嗎？這樣可以，讓它伸出去一點，這樣輕輕的這樣捏，捏到像這樣皺皺的，要捏到這樣光滑了，就表示說就可以了，如果再繼續(捏)它就會爆開，它會裂開來，它的品質賣相就會不好。」 流傳百年的，堅持用天然的乾燥法曝晒，做出一顆顆金黃、口感Q彈的柿餅，成為新竹客庄的地方名物。 緊接著我們帶大家，來到離柿餅教育農園，不遠處的「新埔柿染工坊」，帶大家來一場，有趣又蘊含藝術氣息的柿染文化體驗。 特派記者 錢薇如 與 新埔柿染工坊設計師 蔡晨苓：「大家知道嗎？其實這個柿子除了可以拿來吃之外，這個柿子也發現，可以拿來用在染布上面，所以今天特別來到新埔柿染坊，來邀請設計師，特別來教我怎麼做柿染，主要這是我們的柿子汁，柿子汁就是用7、8月份，還沒有成熟的柿汁，然後這個是已經成熟過後，因為我們大概會放，2到3年才會使用，然後我們就拿來，第一個步驟就是先把它擠到這裡，就是用刷的方式，你們有看到我們有三種不一樣的筆，其實它就是要對應到不同的，不同的染料這樣子，第一道程序就是筆都要拿垂直，我們使用乾刷的方式，然後這樣子沾，然後用這樣子輕輕的刷。」 「好，現在我(做)好了，然後下一步的動作是做什麼呢，好了，那接下來我們就是要用定色劑，讓它快速顯色，這個是醋酸銅，這個是醋酸鐵，那我先一樣然後滴在那個上面，這個然後 所以加這個東西，它會變成什麼樣的顏色，加藍色的這個醋酸銅，它會變成咖啡色的，然後這個紅色的醋酸鐵，它會變成黑色的，然後就是看你要怎樣去做搭配這樣子，咖啡色的，不能太重，要輕一點，哇！好，現在可以看到我的圖型，畫出來就是變成這樣，很漂亮也很特別 ，現在可以看到，現在我特別的方式，是怎麼樣做出來的，因為我們用不同的定色劑嘛，所以就會可能會看出，黑色跟咖啡色的不一樣，就是咖啡色你就會看到，就是比較用力的地方，它的顏色就比較深，所以就不同層次的變化這樣子，其實這個柿染很簡單，大人小孩都可以一起來體驗，在新埔柿染坊可以來體驗特別的客家文化。」 來到柿餅的故鄉新埔，除了可以欣賞美景，吃到當季的柿餅，也可以動手DIY體驗柿染，歡迎各位鄉親朋友，可以利用週末假日來一趟，深度的客庄旅遊。