爽爆新聞網/記者林建鋒/台中報導
2021年第2季疫情重創餐飲業，以火鍋起家的「築間餐飲集團」，即便2020年遭逢疫情仍然強勢展店，一年內拓展24家分店新開5個品牌。截至今年5月疫情爆發之前，旗下6大品牌總店數高達81家。如今疫情趨緩消費者信心回升，更加速帶動報復性消費潮。2021年度總營業額估計較去年成長約50%，更令人驚豔的還有今年對比2019年將成長超過100%，內部正規劃為登錄興櫃做準備。
築間餐飲集團董事長林楷傑表示，「疫情爆發前集團早已做好策略布局、店面承租、設計裝潢。加上餐飲業至少簽訂5年以上的長租約，更不會輕易因為三級警戒而急踩煞車。加上集團持續看好商圈發展與餐飲產業的長線需求，今年將維持新展30家以上分店。」
「可說是後疫情時代的餐飲奇蹟。」築間餐飲集團董事長特助李晨馨指出，2021年5月起台灣疫情嚴峻，餐飲業面對10年來最大的考驗。疫情期間集團除了滿足消費者需求外，更在意同仁生計，期間不斷推出符合市場需求的「外帶防疫套餐」，得以渡過最低潮的兩個半月，也讓同仁在疫情期間仍有一份穩定的收入，足以維持基本生活開銷。直到今年10月隨疫情趨緩，加上疫苗施打率逐漸普及，集團旗下餐廳逐步將營業時間恢復至凌晨4點，直接帶動大幅度業績成長，2021年10月份業績對比2020年同期成長約70%，
李晨馨表示，疫情警戒降至二級，國內疫情可望獲得逐步控制，看好台灣長期餐飲市場規模，並大膽推估餐飲需求將再次爆發，今年第3季起集團陸續展店，計畫2021年全台店家數可望超過100家之總體規模，包含近期開幕的彰化築間、北投築間以及高雄楠梓的本格和牛，都深受當地居民喜愛。
起源於基隆的築間餐飲集團，經過11年努力，終於回到家鄉開啟新的篇章，上月底成功展店「有之和牛-基隆廟口店」，對集團別具意義。業者透露，集團積極擴展事業版圖的同時，內部也進行公司組織調整以符合上市櫃之要求，將目標瞄準資本市場大步邁進。
