霜降饗晏養生潤肺 雪白柿餅燉蓮藕玉米
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4 年前
9～12月是柿子產季，入秋後颳起九降風，新埔及北埔地區又是一年一度開始曬柿餅的季節，一片金黃「柿界」美極了！柿餅的製作過程繁瑣，需去皮脫澀及自然日曬風乾柿餅。鮮黃的柿子隨著水分慢慢蒸發，糖分會保留在柿餅的表層，形成一層綿密細緻的白色粉末，它不是發霉而是柿餅內糖份的結晶物，刮下來後就是所謂「柿霜」可做為中藥材，但因收集不易產量少自然珍貴。柿霜有止咳、化痰功效。
柿餅可當甜點或泡茶飲用也可燉湯。養生潤肺富含維生素、胡蘿蔔素、果膠和膳食纖維，能保護鼻喉，又護膚潤燥。節氣～「霜降」後日夜溫差大，一不小心就涼了，來點柿餅燉蓮藕玉米湯，去燥清熱利水又暖身！
金黃柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素，有清熱潤腸生津止渴，健脾化痰的功效。
材料：柿餅、蓮藕、玉米、印加果油、鹽
作法：
1.蓮藕洗淨去皮切滾刀塊備用
2.玉米去外皮洗淨切寸段備用
3.炒鍋放入印加果油再加入蓮藕塊及柿餅炒香後，加入適量水及玉米煮滾，撒入塩溫暖享食～養生潤肺
食譜提供：許美惠
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