台南大員皇冠假日酒店 「蟹」逅紅色好豐味

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】每到了11-12月期間，就是迷戀的秋蟹來報到，台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳推出「紅色蟹逅 精采好豐味」主題料理，南洋風味與粵式風格的大融合，碰出大沙公全新的滋味。秋蟹肥、蟹肉甜，品蟹要趁鮮，每道1,500元起，品嚐到這令人難以忘懷的紅蟹饗宴。
秋風漸起，天候慢慢開始轉涼，又到了老饕們最期待已久的秋蟹登場。獲獎無數的台南大員皇冠假日酒店彩豐樓中餐廳，108年入選為臺南市「百家好店」、109年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」的肯定，袁東海主廚再展廚藝新創意，推出「紅色蟹逅 精采好豐味」主題料理，特選重達1斤的鮮美大沙公，做出5道鮮美紅蟹饗宴，包括：泰式咖哩螃蟹、橋底辣螃蟹、薑蔥焗大沙公、大員蟹雞粥、豐味焗螃蟹(附粥)等，以南洋風味結合粵式手法，要討好老饕們挑剔的嘴。
台南大員皇冠假日酒店「彩豐樓」袁東海主廚表示，大沙公的肉質紮實有咬勁，適合用於熱炒料理，能讓醬料入到肉裡頭，吃起來更是過癮，「泰式咖哩螃蟹」為南洋風中較為經典的螃蟹料理，繽紛辛香料中加入魚露、紅咖喱、適量椰奶等調味，讓人一吃就上癮的超強美食。「橋底辣螃蟹」則是正宗香港避風塘海鮮風味，用豆鼓、廣東辣椒醬大火快炒，把醬汁快速鎖入螃蟹內，加上鹹香蒜酥與香辣滋味，令人魂牽夢縈。「薑蔥焗大沙公」，先將螃蟹炸香，鎖住螃蟹的甜味，再與爆香的蔥、薑一起大火翻炒，鮮甜盡現。經典菜系「豐味焗螃蟹」先將螃蟹過油後備用，起油鍋爆香薑蔥，再加入蠔油與主廚特調醬汁，起鍋前加入青蔥並以紹興酒嗆鍋，就完成這道最正宗的廣東蟹料理。「大員蟹雞粥」則自開幕以來立於不敗之地的人氣招牌，以虱目魚、鮮蝦、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等熬製鮮甜高湯，再以富黏性蓬萊米與獨特香Q三好米細火慢熬60分鐘成為「雙米粥」，最後加入鮮嫩大沙公與Q彈土雞肉，搭配出海陸雙鮮饗宴。「紅色蟹逅 精采好豐味」道道都是秋冬季節不容錯過的鮮味享受，讓您吃過會懷念、沒吃會想念的袁氏好豐味。以上專案須另加10%服務費，為了維持用餐品質，請事先訂位。訂位專線06-512-1910彩豐樓。