台東慢食節「起酵」?　好滋味流連忘返！

記者楊博喻／台東報導

「吃在地、食當季」的臺東慢食節，第二場起酵餐桌於10月16、17日下午3點在「臺東舊站特區」舉行，此次起酵餐桌主題來自「發酵」，從阿美族人到客家人都有厲害的食物發酵技術，副縣長王志輝也到場參加，歡迎民眾一同前來品嘗。

第二場「起酵餐桌」與熱愛臺東發酵的料理人齊聚一堂，帶來卑南米娜冷酸辣筍、稻草炙烤Siraw飯糰、紫蘇香草康普茶、野莧菜發酵臭豆腐、自家發酵酸種麵包、米釀桂圓冰淇淋等各式各樣從傳統到創新。副縣長王志輝表示，這次慢食節主題發酵，需要好的食材、適合的菌種、合適的溫度與環境，同時也需要耐心靜靜等待，如同「慢食」在臺東就像一趟發酵之旅，從產地餐桌的理念開始，漸漸擴散、發酵。

除了飲食市集之外，更與「發酵迷」黃靖雅合作，現場開設「慢食客─發酵廚藝教室」，帶領學員一起動手做甘酒釀、米麴氣泡飲。「慢食講」飲食文化講座，則邀請卑南建和部落的青年們，分享呈現部落長輩們懷念的兒時發酵滋味「iniangliw酸湯圓」。

此次活動採預約上網登記(免費)票券制，現場填寫實聯制資料，於活動當日進場時段報到，量體溫、掃描票券QR code即可入場，市集活動分為下午場3點至5點半、晚場5點半至8點，每場次各開放400人進場。

圖文提供：ASPN