高屏客家生活聚落 六堆文化特色魅力無限

六堆是高、屏兩地客家族群群居地的統稱，也是南部客家社會組織和生活聚落的集合體，有其自成一格的語言，生活習慣和文化風貌，像是六堆黑豬產業、美濃野蓮特產和在地特色小吃等等，透過鏡頭一起認識六堆特色。 開飯時間到了，牧場主人用心餵食，豬隻們吃得很認真，另一頭，剛出生不久的小豬，依偎在母親肚子旁吃奶，多麼溫馨啊！這些黑豬可是經過學術單位研究，獨立成為屬於六堆的品種。 屏東縣內埔鄉牧場負責人 謝旭忠：「發現到跟以前的桃園種已經分開了，意思是說，我們現在屏東養的黑豬，已經跟以前桃園種，獨立種化另外一個品種，我們本地黑豬，在我們客家人從大陸過來的時候，已經差不多有3、400年的時間，慢慢地演化，所以已經從以前的，演化成另外一個品種出來。」 這是謝旭忠在2009年擔任黑毛豬產銷班班長時所得到的收穫，也和班員們將在地的豬隻品種命名為「六堆黑豬」，目前他飼養大約2500隻六堆黑豬，謝旭忠說，六堆黑豬占台灣肉豬養殖的10分之1，大約5、60萬頭，更因為屏東縣的氣候環境，適合豬的生育和養成，所以中北部的小豬都是來自屏東縣，而為了提升市場價值，謝旭忠還把剛宰殺好的豬肉，在低溫環境處理，確保肉的品質。 屏東縣內埔鄉牧場負責人 謝旭忠：「想拋磚引玉，來改善台灣以前傳統市場，那種環境裡面，在常溫裡面賣豬肉這樣的環境。」 高雄市美濃區推廣股主任 鍾雅倫：「它本來就是生長在中正湖(美濃湖)，湖裡面的一個野生的菜，美濃人很勤勞，就把它種回農田裡，一塊一塊種這樣子。」 農民正在忙著採收野蓮，站在水池裡，彎著腰將水裡的野蓮拔起，再左右甩個幾下，去除較大的雜質，從田裡採收回來的野蓮，還要再清洗一遍，以利進行後續的包裝，野蓮可以說是高雄美濃的綠金，全國9成以上的野蓮都產自美濃，種植面積超過100公頃，年產值3億以上。 高雄市美濃區推廣股主任 鍾雅倫：「野蓮很有趣，它生長在水裡面，不怕颱風、不怕雨，這樣所以一年四季都吃得到它，所以農夫要很努力，冬天的時候也下水，夏天烈日當空，他也要下水，所以這個跟我們客家人的精神很相似。」 這是在內埔傳香70年的攤子，看看店家的兩雙手沒有停過，油鍋裡的炸物，熟了就起鍋，再放新的下鍋炸，周而復始，至於香味呢，還多了一股蝦子的鮮香，原來是麵糊和著豆芽菜、韭菜，上面鋪著2隻蝦子，蝦子在這起了畫龍點睛之效，更是這項小吃的靈魂所在。 屏東縣內埔鄉小吃業者 劉小姐：「從我阿婆那時候，她就開始用蝦子了，只是那時候是溪蝦，(現在換成白蝦)，對！現在沒有溪蝦了，就換成白蝦了。」 在地的下午茶，充滿特色的產業，「六堆限定」不只於此，只要來到當地，便能感受其獨特的魅力。