葡萄酒選購指南（四）：由產區挑酒

如何挑選一支適合自己的葡萄酒？這個問題想必困擾了無數愛酒人。不要說葡萄酒新手無所適從，就連喝遍全世界的老饕也常常誤踩雷區。話雖如此，挑選葡萄酒還是有幾個基準點可供參考，「葡萄酒選購指南」系列就是要丟掉讓人看了就想睡的理論，利用化繁為簡的6大指標，協助你輕鬆挑到一支滿意的葡萄酒！

上一篇大致將常見葡萄品種的風味走向聊過一輪，接下來進入另一個乍聽之下也是頗為棘手的選酒指標——產區。

如同鳳梨要挑關山，釋迦首選台東一樣，不同地區所種出的葡萄、釀出的葡萄酒，自然帶有專屬於那個地區的風味。更重要的是，某些地區天生就是特別適合某些葡萄品種生長，釀出來的葡萄酒硬是比其他地方優秀，你說不挑這地方的葡萄酒要挑誰的？

然而，近十年的氣候暖化，造成了許多產區的天候逐漸改變：溫度上升雖對葡萄成熟有利，但極端的冰雹、降雨與乾燥造成的森林大火，卻造成許多產區面臨重大挑戰。未來，葡萄品種與產區的對應關係勢必需要動態調整，或許若干年後，各產區最合適的葡萄品種會來個大洗牌也不一定呀！

法國波爾多（Bordeaux, France）

喝葡萄酒不喝波爾多，幾乎是件不可能（且不可原諒）的事。這個年產量超過6億公升的大產區，出產著各種特色與價位的酒，雖然紅葡萄酒的比例壓倒性的高，但波爾多的白酒與甜酒也是一幅愛酒人不容錯過的美麗風景。

波爾多的紅酒以結構札實、單寧厚重著稱，以往最令人稱道的便是極為出色的陳年潛力與風味變化。近年波爾多紅酒越來越易飲，通常在量販超市的貨架上尋找600到800元價格區間，就有很高機率挑到順口又美味的酒款。

波爾多白酒多半清爽俐落，部分兼具滑順口感與奶油香氣；不過因為台灣進口的選擇少，要挑到好的波爾多白酒往往得花時間做點功課，不建議初學者輕易入坑。

波爾多甜白酒則是該地另一名產，豐郁的蜜桃、蜂蜜、堅果、茶香全都融為一體，不管是搭配甜點或是本身就當作甜點都很速喜。甜酒通常採375ml（一般標準瓶的一半）裝，1,000元左右就能買到相當優秀的波爾多好甜白。

法國布根地（Bourgogne, France）

如果你聽過「布根地很複雜、很難懂、很貴……」之類的話，請先別急著打退堂鼓。確實，要搞懂布根地的產區分類、記下落落長的村莊與葡萄園名字，是件辛苦又睡一覺就會忘記的事；但若只想體驗布根地獨樹一格的優雅風格，其實只要劃重點把幾個大酒商記下來就好。

這些酒商通常會依價格推出不同分類等級的酒款：900到1,200元能買到布根地大區等級的酒，這個等級喝的是這家酒商的釀酒風格，通常一個酒商只會有一款大區等級的紅酒與白酒，不容易搞錯；1,500到3,000元則能買到高一級的村莊酒，這個等級喝的就是每個村莊不同的風格展現。建議一開始從最有名的幾個村莊下手，如Nuits-Saint-Georges（紅）、Chambolle-Musigny（紅）、Gevrey-Chambertin（紅）、Vosne-Romanée（紅）、Chablis（白）、Puligny-Montrachet（白）、Chassagne-Montrachet（白）、Meursault（白），確認喜歡某村莊的風格後，再往更上層（也更貴）的一級園與特級園邁進也不遲。

最後，補上布根地五大酒商名單：Louis Jadot、Louis Latour、Chanson Père & Fils、Joseph Drouhin、Bouchard Père & Fils，大部分知名村莊的酒款都能在這些酒商找到，方便進行同一酒商不同村莊，或是同一村莊不同酒莊的橫向嘗試。

美國加州（California, USA）

美國加州的現代釀酒時間算不上長，不過酒款風格從早先仿效法國波爾多混釀，到近年逐漸走出自己的道路，各色葡萄品種的嘗試也越來越大膽。加州由於陽光普照，又有舊金山灣帶入冷涼空氣，種出的葡萄往往完熟飽滿，如此特色也一路延續到出產的酒款風格。

加州葡萄酒的性價甜蜜點約在600至900元，這個區間內的好酒主要都在賣場貨架上，紅酒豐滿多汁、頗具深度，白酒圓潤柔滑、果香豐沛。而預算若拉過這區間，多數加州酒的表現不僅精彩、品質又齊一，幾乎是不踩雷的保證！

澳洲（Australia）

很難想像在半個世紀前的1970年代，澳洲的主流葡萄酒才由加烈酒（類似波特與雪莉酒）轉變為目前常見的不甜葡萄酒。如今，澳洲已是全球第五大的葡萄酒生產國（至2020年）。

澳洲紅葡萄酒的風格濃烈飽滿，胡椒、薄荷、迷迭香等辛香料氣息突出，非常適合搭配以香料調味的排餐料理。澳洲以出口為主的國際酒廠不少，產品多為大眾向的平價酒，500元就能品嘗到簡單易飲的澳洲特色。

部分中小型酒莊則專注在著重風土的精品酒款上，把預算稍微拉高，900至1,500元的價格帶就能遇見既有風土個性、又適合開瓶即飲的精彩澳洲紅酒！

紐西蘭（New Zealand）

與澳洲一海之隔的紐西蘭，位置更南、氣候更冷涼，也更適合白葡萄生長。紐西蘭的葡萄產量雖少，但幾乎沒有便宜的出口酒，貨架上多半600元起跳，某種程度讓挑紐西蘭酒更方便，起碼不用特別設定最低預算來過濾無趣酒款。

紐西蘭白酒以酸度高、果香奔放、口感爽脆為特色，常見檸檬、芭樂、百香果等水果香氣，較高的酸度配上輕盈酒體，則形成頗為俐落脆口的咬感，與清爽的白肉料理特別合適。

智利（Chile）

能在台灣貨架上看到的智利葡萄酒，幾乎都是出口全球的中大型酒廠，產品多半是即開即飲的日常用酒，多年下來也就形成了「智利酒就是平價酒」的印象。

當然，不管是十八羅漢還是四大天王，智利的高端品牌表現同樣亮眼得令人無法直視，不過平價酒一詞倒也不是冤枉，通常500至600元就能選到頗有姿色的酒款，果香豐沛、單寧柔軟、甜美順口，家裡常備個幾款好喝的平價智利酒，是日常小確幸之必要。

BUT！智利酒常帶有青椒、青菜這種綠色蔬菜味，如果對這類風味敬謝不敏的話，建議還是參考一下隔壁棚的阿根廷吧。

阿根廷（Argentina）

如果要從全球選一個最具性價比的產區，阿根廷絕對是小編心中的不二人選。阿根廷的海拔高、溫差大，得以孕育出風味豐富、同時兼具深度與複雜度的優秀葡萄。重點是阿根廷在國際間展露頭角的時間不長，這些好酒的價格尚未被炒到天邊，我們還有機會以非常合理的價格，取得酒體頗為宏大、甚至足以比擬其他產區名酒的高品質佳釀。

雖說量販賣場600元左右就能感受到阿根廷美酒的風貌，但若能把預算拉到900至1,500元，這個級距的阿根廷紅酒將能讓你體會到頂級大酒的初步輪廓：花果桶香到位、酒體既細緻又飽滿、單寧柔軟如絲、整體平衡度佳、風味又能夠展現明確個性。論深度或許還是不及列級名酒，但考慮到漂亮的價位，這個等級的阿根廷紅酒絕對不會讓愛酒的你失望！

德國（Germany）

德國的白酒葡萄農，應該是全世界最了解如何在酒中取得「酸」與「甜」平衡的箇中好手。酒款價格抓600至900元即能有不俗表現，不甜德白以清瘦高酸著稱，甜德白則與波爾多甜白的走向不同，甜德白更為纖細、明亮、酸甜均衡，酒精濃度也較低，口感相對清爽不少；部分酒款甚至還帶有微氣泡口感，飲用起來更加清新有活力，特別適合帶有酸辣風味的亞洲料理。

文／Steven 圖／Rita. Wang

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葡萄酒選購指南（二）：照預算挑酒

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