【記者羅蔚舟／綜合報導】
人口壽命不斷延長，本世紀全球最顯著的現象就是人口高齡化，臺灣預計2025年邁入超高齡社會，隨著各界對銀髮友善食品認知及需求逐漸升溫，為鼓勵食品業者拓展銀髮產業商機，多元應用在地國產農食材，在營養、風味口感、機能訴求、質地及使用便利性等方面，提供銀髮長者更友善的飲食選擇，幫助高齡長者增加飲食多樣性、方便性及選擇性，促進銀髮樂齡友善食品市場推廣與發展。
兩年前(2019/6/6)由農坔學坊發展協會理事長張佑在與國立中正大學成人及繼續教育學系李雅慧教授攜手合作，共同協力舉辦的樂齡食農講師計畫正式自新竹縣啟航開跑，該計畫9月9日邁入第六期培訓計畫，前五期共計培訓出110名樂齡食農講師團隊，這批農業新生力軍「樂農師」不僅展現中高齡斜槓活力加值人生的跨域效應，同時為因應高齡社會的需求，張佑在理事長和李雅慧教授進一步透過成人教育為核心開創出青銀共生的食農模式，並在雲林打造青銀共生基地，由張佑在擔任共生基地營運長，期透過該基地發展開啟世代共榮微型社會。
隨著高齡人口增加，許多產業試圖從高齡者的需求尋找可能的機會，以活絡生機；其中，食農產業供應民眾每日飲食的來源，也最貼近高齡者的生活。張佑在營運長表示，他和李雅慧教授接受雲林縣政府委託，協助在地觀光工廠在後疫情時期進攻樂齡市場，開創新氣象；觀光工廠扮演推廣雲林的人文、地景以及農特產品之重要的角色，近一兩年受到疫情的影響，再加上外部環境高齡人口逐漸增加，觀光工廠需要思考產品優化與轉型的可能性。因此，他和李雅慧教授訂於9月7日(星期二)上午為雲林觀光工廠舉辦講座，提出前進樂齡市場的策略。
張佑在營運長表示，這項講座內容包括品牌與在地連結，從在地原料在人力運用，以及創建幸福經濟再造商品價值。張佑在營運長和李雅慧教授將於講座中展出為符應高齡社會需求所開發的產品，這項產品成果即是樂齡食農講師計畫培訓的110名樂齡食農講師團隊能量匯集而來。這些產品包括：具抗性澱粉之地瓜米，無糖、無鹽、無油、無奶、無蛋、低麩質之西點蛋糕，並將傳統的豆皮製作成精緻美味的義大利卡諾里捲，這些符合樂齡市場需求的產品及其精緻的外型，預料將引起參與講座的觀光工廠業者之驚艷。
同時，在這場講座中，李雅慧教授將針對高齡社會民眾的飲食需求，以及運用高齡人力的策略，為觀光工廠提出產品與人力運用之優化與轉型的建議。張佑在營運長將雲林在地食材融入生活飲食，並提供巧思，為高齡者創造健康美味飲食產品的觀點，提供觀光工廠業者從樂齡市場的需求，開創新產品以及將既有產品進行優化與轉型的策略。為了因應高齡社會的需求，產業的優化與轉型已成為必要，青銀共生基地已經研發多款高齡友善食品，以因應即將到來的超高齡社會的需要。