健康蔬食點心 乾煎起士馬鈴薯

　　馬鈴薯乾煎加上起司絲，平凡的馬鈴薯美味變身，夾起來牽著長長的絲，牽絲的魅力，讓人難以抵擋。

　　兒子：「媽咪，我肚子餓了有什麼可以吃？」

　　我：「煎一盤馬鈴薯加起司給你好嗎？很快就好，起司絲快沒了，全部加下去喔！」

　　聽到要煎馬鈴薯加起司絲，小兒眼睛一亮，表情滿是期待。

　　一顆中型馬鈴薯可以煎一盤，切細絲乾煎，馬鈴薯很快就熟透，起司絲本身已有鹹味，不用再加鹽巴，起鍋前隨興灑點義大利香料就好了。

　　「媽咪，好好吃喔！」成長期的小兒很容易肚子餓，一邊吃一邊說話：「起司絲加多一點比較好吃！」說話經常省略語詞或變成倒裝句，這媽媽好好吃喔！就是一例，媽媽煮完飯一身臭汗，好吃？敢吃！

　　看著小兒大快朵頤填飽肚子，媽媽好好吃，也算是另類讚美吧！

材料：馬鈴薯、四季豆、小番茄、油、起司絲、義大利香料

做法：1.馬鈴薯去皮切細絲，四季豆洗淨切段，小番茄切片。2.平底鍋加少許油抹勻，放入馬鈴薯絲鋪平，蓋上鍋蓋，小火乾煎至熟，加入四季豆煎熟。3.放上起士絲和小番茄片，蓋上鍋蓋煎至起司絲軟化，最後灑上義大利香料。

本文為「淨心環保蔬食秀」提供