胃會用強酸及消化酵素，把吃下去的食物分解成泥狀，而且胃還擁有不會分解自身的機制。胃壁由黏膜、肌層、漿膜構成，其中，肌層分為三層：內側是肌肉纖維斜走的內斜肌層、中間是肌肉纖維成環狀的環行肌層、外側是肌肉纖維縱走的縱行肌層。而縱行肌在小彎與大彎處特別發達。
（圖片提供／大是文化）
●DATA
胃容量：約1.2∼1.5公升
胃液分泌量：約2公升
小彎長度：約15公分
大彎長度：約45公分
實用臨床小知識
Q胃液的量與其所含之消化酵素為何？
A人體一天約分泌1.5∼2公升胃液，其中含有鹽酸與胃蛋白酶原。鹽酸會將進入胃部的食物殺菌，並將之分解成泥狀，還會將胃蛋白酶原轉化為分解蛋白質酵素的胃蛋白酶。
從賁門至幽門的袋子
胃的入口稱為賁門，賁門連接下食道括約肌。從賁門向左上方膨起的部分叫胃底，中央部分叫胃體。胃部變得較細、並與十二指腸連接的部分，叫做幽門部位，而胃的出口叫幽門。幽門有幽門括約肌；從賁門至幽門最短的曲線叫小彎，最長的叫大彎。
胃壁由黏膜、肌層、漿膜構成，其中，肌層分為三層：內側是肌肉纖維斜走的內斜肌層、中間是肌肉纖維成環狀的環行肌層、外側是肌肉纖維縱走的縱行肌層。而縱行肌在小彎與大彎處特別發達。
（圖片提供／大是文化）
食物會留在胃部，胃會將食物消化成黏稠狀
經過牙齒咀嚼並與唾液混合的食團，在進入胃部之後會停留約2∼4小時，停留胃部的時間依食物種類而異，醣類為主的食物停留得較短，蛋白質和脂質為主的食物停得較長。
胃黏膜分泌的鹽酸，與叫做胃蛋白酶的蛋白質消化酵素，會進行消化，最後將食團分解成黏稠狀，此時幽門會開啟，慢慢將內容物送至十二指腸。空腹時胃容量約為100毫升，但是裝滿時可達到1.2∼1.5公升以上。
疾病的形成──胃癌
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發生於胃部的癌症，原因為老化、吸菸、鹽分攝取過多和攝取烈酒等。一般認為，胃癌發生的導火線是慢性萎縮性胃炎，原因是感染了在強酸環境下也可生存的幽門螺旋桿菌。
症狀：初期多半沒有症狀，不少案例是健康檢查時發現的，也有些是因胃脹氣及胸骨下方的腹窩疼痛而發現。惡化後，嚥食時會有卡在咽喉或胸部的感覺、胃痛、噁心、嘔吐及體重減輕。
治療：基本治療方式是切除癌症患部。初期癌症尚停留在黏膜層時，會以內視鏡切除黏膜。惡化至一定程度時，需進行腹腔鏡或開腹手術，切除癌症患部，有時會併用化療及放射線療法。
本文選自大是文化《人體結構與疾病透視聖經：看不到的身體構造與疾病，3D立體完整呈現，比X光片更真實、比醫生解說更詳實》一書