（優活健康網新聞部／綜合報導）防疫在家吃，快變不出菜色了嗎？ 新冠肺炎疫情持續蔓延，許多民眾為減少感染風險，從三餐外食，改成自行烹煮，但備料、烹煮過程費時，為了解決民眾的困擾，國健署教你如何運用市售食品，快速煮出一頓兼顧營養、健康的餐點。
每餐攝取6大類食物營養
民眾常會購買冷凍水餃、調理包、泡麵及罐頭食品放在家裡，國健署提醒依照「我的餐盤6口訣」，運用自己的掌心、拳頭掌握份量，再搭配以下小撇步，在家也能輕鬆健康吃一餐。
國民健康署於2018年公布「我的餐盤」圖像，將每日應攝取的六大類食物：全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子以圖像呈現，並設計6句簡易口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，讓民眾利用拳頭、掌心即可了解每餐六大類食物要攝取的份量。
1.均衡搭配
市售即食食品成分以精製澱粉、肉類居多，長期食用容易缺少蔬果、奶類等營養，食用時要搭配新鮮蔬果，不方便出門時可利用如冷凍蔬菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶、鳳梨、蘋果等當季或保存期較長的蔬果，或以起司片代替奶類、無糖優格加堅果種子當飯後甜點，才能餐餐均衡營養。
2.聰明選購
購買時檢視「營養成分標示」，選擇油（脂肪）、鹽（鈉）、糖等成分含量低的食品，並以多樣原態（原型）食物如糙米、南瓜、深綠色蔬果等優先，適時用黃豆、毛豆、豆腐及海鮮類取代肉類，減少飽和脂肪並增加維生素、礦物質等各種營養素攝取。
3.健康烹調
烹調時多利用清蒸、水煮、滷及涼拌，減少油炸、糖醋及勾芡等方式，煮泡麵或調理食品時，將所附的油包和調味包減半、油炸麵在煮前先用熱水燙過，簡易去油，吃起來更健康無負擔。
食材依食用量先分裝再儲存
食材可依每次食用量先分裝再儲存，每次取出需要量即可；調理前後和飯前要用肥皂清洗雙手；切勿烹煮過多，如有剩菜請分裝密封，放入冷藏或冷凍，避免細菌滋生，並盡快食用完畢。防疫期間在家吃，也要注意食品衛生與安全，才能吃得健康，提升免疫力。