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「超級植物」羽衣甘藍台灣也有種! 帶你了解「順天農場」的有機種植之路

欣傳媒/ 2021.06.11 00:05

身在台灣的我們想必鮮少聽過羽衣甘藍(Kale)這種植物,這種外型如羽毛的植物因其豐富的營養成分讓它在國外享有「超級蔬菜」的美名,不僅可以打成蔬菜汁,也可以輕鬆料理製成沙拉,羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維等,編輯來告訴你能被稱為「超級蔬菜」的羽衣甘藍到底有多厲害吧!

被稱為「超級蔬菜」的羽衣甘藍有著許多的營養成分(圖來源/goodlifeeats.com)

 

超級蔬菜的營養帶你一次看!

預防癌症

羽衣甘藍中有一種特殊的成分-蘿蔔硫素(sulforaphane),蘿蔔硫素已被證實具有強效的抗癌特性,可修復細胞、對抗自由基,進而降低致癌活性、抑制腫瘤形成,對前列腺癌、乳腺癌、宮頸癌、結腸癌、卵巢癌有一定程度的預防效果。

 

顧眼睛

一般人知道顧眼睛需要葉黃素,進而聯想到菠菜,但其實羽衣甘藍才是葉黃素的NO.1哦!羽衣甘藍是重要的葉黃素、玉米黃素來源,其含量居然超出菠菜3倍,另外,另一種營養成分-β-胡蘿蔔素能在體內轉換成維生素A,促進視紫質生成,預防夜盲症及眼睛疲勞。

 

鞏固骨骼

每100公克的羽衣甘藍就富含150毫克的鈣質,更勝牛奶,十分適合素食者,而維生素K更有預防骨質疏鬆的效用,藉由促進骨骼中骨細胞的活性,增加骨量、強化骨骼。

 

高膳食纖維

膳食纖維的功能為延長食物在腸胃的時間,其中水溶性的膳食纖維會吸收水分並膨脹,進而增加飽足感,延緩飢餓的時間,而每100公克的羽衣甘藍中含有4克膳食纖維,若想要控制體重,羽衣甘藍會是你的好選擇!

 

富含抗氧化物

羽衣甘藍擁有豐富的抗氧化物,包含了β-胡蘿蔔素和維他命 C,以及各種黃酮類化合物和多酚,維生素C是一種天然抗氧化劑,能提供對自由基損傷和病毒感染的保護,而黃酮類化合物中的槲皮素和山奈酚,已被證實可以保護心臟、降低血壓、抗抑鬱甚至抗癌,也展現出羽衣甘藍之所以能夠被稱為「超級蔬菜」的原因。

 

雖然羽衣甘藍營養成分豐富,但食用過量也是會造成反效果哦!尤其是甲狀腺功能不健全者、患腎結石的患者以及服用抗凝血劑的民眾應謹慎食用。

羽衣甘藍以涼拌方式即可輕鬆料理(圖來源/thepioneerwoman)

 

「順天農場」吳順淵 從健康理念出發開啟有機種植之路

在過去,羽衣甘藍在台灣鮮為人知,販售通路少,幾乎只能在高級超市看到,且大多由國外進口,近幾年隨著健康飲食的風潮興起,羽衣甘藍順著這股風吹進台灣,目前在桃園、南投等地均能見到本土產的羽衣甘藍,位於桃園楊梅的順天農場便是其一,以有機方式種植羽衣甘藍的吳順淵大哥提到,會開始種植羽衣甘藍是的原因很簡單,因為身邊的朋友有需求,才去研究並開始種植,而後也看中它的高營養價值以及特殊性,能夠增添農場作物的多元性,在初期投入農業生產時,與大部分農友一樣,種植較為常見的作物,雖然通路較穩定,但因傳統葉菜類已趨近飽和,若適逢盛產期,容易造成供過於求而導致崩盤,因此種植較為特殊、少見的作物,除了能夠解決產量過剩的問題,還能藉此打入小眾市場。

 

問及投入有機生產的過程中是否有遇到瓶頸及困境,吳大哥表示,因在自己創業經營農場前,就曾經在其他有機農場實習,因此有了一定的有機栽種經驗,因此在有機生產的道路上還算是上手,但農業生產本就有很多不確定因素,每一年的狀況不盡相同,諸如病蟲害、夏天的熱障礙等,這些問題都是必須得積極解決的,以蟲害為例,羽衣甘藍屬於十字花科,跟青江菜、花椰菜等相同,都會面臨一樣的病蟲害,吳大哥表示,因堅持採用有機栽種不能使用農藥,因此只能使用天然的方法避免蟲害,而吳大哥就將羽衣甘藍的前方種植小白菜作為圍牆,這樣一來蟲子會先啃食小白菜,而等到蟲子將小白菜吃完了,羽衣甘藍也已採收了,讓人不禁讚嘆這聰明的做法,既能有效防止蟲害,又能不傷害土壤,落實有機理念。而熱障礙則是另一道問題,熱障礙指的是因為溫度高過植物的最高生長溫度,造成蛋白質變性和生理機能失常,進而影響酵素系統,簡單說就是植株會處於消耗大於吸收的狀況,會造成莖、葉下垂無力或是落葉等狀況,面對熱障礙只能從最根本的環境下手改善,增加種植面積以延長土地的休息時間,因此以同樣的產量來說,秋冬季時種一棟的面積,夏天就要種2.5至3棟。

吳順淵大哥看中羽衣甘藍的健康價值,以有機方式種植(圖來源/順天農場)

 

從粉絲變夥伴 透過「里仁」讓羽衣甘藍找到舞台

解決了技術層面的問題後,有機小農們所會面臨的便是銷售與通路上的挑戰,問及吳大哥是否擔心過羽衣甘藍因鮮為人知而造成銷量不好,吳大哥表示再冷門的產品也有它的市場,因為有需求,才會開始有人願意種植,但要如何讓消費者認識自己便是一大難題,而打入「里仁」通路成為了轉捩點,在里仁的通路中,消費者不僅能夠選購到符合嚴格有機認定的健康商品,也為生產者提供銷售管道,才不會讓健康、有機的產品因曝光度低而賣不出去,吳大哥笑著說「其實產品放上里仁的平台就不用擔心會賣不掉啦!」

 

談到與里仁的合作契機,不僅是因緣際會,更是內心的目標,陳大哥略帶驕傲地表示自己是里仁的擁護者,因太太曾經生病,所以開始接觸有機蔬果,進而認識了里仁也認同其理念,在親自投入有機生產後,漸漸地從消費者轉變為供應者,從粉絲變成合作夥伴,也達成了在有機生產的漫漫長路上的一項重要里程碑。

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