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每到端午節,總會出現一波大戰「南、北粽」的戲碼,但隨著現代人的飲食習慣改變,而且選擇性多元,無論是香氣四溢、遵循古法的傳統南、北粽,又或將海、陸珍味都包進去的豪華粽,還有創意十足的「甜粽」,現在就連人人喜愛的「鰻魚」都能入粽,在防疫期間,宅家安心買,補貨免出門,送禮自用兩相宜,深受消費者的喜愛。
專做本土養殖鰻魚的業者鰻天下指出,鰻魚是夏季的食補聖品,原因在於鰻魚含有DHA、維生素A、維生素D、維生素E、膠原蛋白及鈣質等,過往提到鰻魚,大家最先想到的是「鰻魚」飯,事實上,「鰻魚」能夠做的料理相當的多元,例如:現烤的鰻魚單吃,又或者變身成「鰻油」當作拌飯、拌麵等最佳的下飯利器。
現在,「鰻魚」又變身成粽子內的食材,業者推出「太極鰻粽」系列,標榜將台灣養殖、足以外銷至日本等級的高級鰻,變身成粽子的材料之一,將鰻魚加入香菇、老薑末、豬肉、鹹蛋黃、白燒鰻、蒲燒鰻、黑麻油、枸杞等頂級食材全都入粽。其中老薑末原本就是中醫理論中藥食同源的重要食材,也適合在夏天食用。
業者提到,會想將鰻魚入粽,除了因為鰻魚具有極高的營養價值之外,現代人越來越重視健康與養生,然而,市面上流通的鰻魚大多是機器化加工的蒲燒,他們標榜堅持手工現做、現烤,讓每位客人品嘗即鮮美味的鰻魚,也希望讓消費者,面對疫情,吃得安心又健康。
圖說1:鰻魚粽營養豐富,搶攻端節市場。
圖說2:鰻魚粽禮盒網路熱賣。
圖說3:鰻天下堅持使用台灣養殖鰻魚。
照片提供:鰻天下。
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