停電！先別開冰箱 4小時內保持低溫

疫情期間居家遇到停電，最讓人擔心的就是冰箱裡面儲存的食材，一旦停電會不會都報銷了呢？快快來教大家如何搶救食材！

一、停電不開冰箱門

如果停電時間在4小時以內，這段期間都沒有打開冰箱，冰箱門緊閉未打開的前提下，冰箱中仍然可以保持一定的低溫，因此冷藏室中的食物不至於全部腐壞，冷藏室內的食物尚可食用，但保存期限必須減半，例如原本保存期限7天的食品，應該在3天內食用完畢。但如果停電超過4小時，冷藏室的食物幾乎難以保存。

二、冷凍庫回溫慢 塞滿可保48小時

冷凍庫的溫度較低，回溫速度較慢，根據疾病管制署「颱風過後的緊急應變措施」，如果停電後都沒有打開冰箱，半滿的冷凍櫃可保存食物到24小時；全滿的冷凍庫因回溫速度較慢，可保存食物到48小時。因此食材如果沒有塞滿冷凍庫的情況下，可以添加冰磚或是以保特瓶裝水放入冷凍庫，減少冷凍庫的空隙。

日後將食物取出料理前，以自來水清洗，充分加熱烹調，避免食物中毒。但仍應觀察食物是否出現異味、異常顏色，海鮮、肉類表面出現滑液、異味，表示已滋生大量細菌，應該直接丟棄。

三、冷藏雞蛋、牛奶、豆漿 停電後應丟棄

一般常溫販售的雞蛋，由於表面乾燥，可以在陰涼處保存。但放入冰箱的冷藏雞蛋，由於停電回溫後蛋殼表面會凝結水珠，蛋殼濕潤易孳生細菌，因此應該丟棄不食用。而牛奶、豆漿等原本就需要冷藏的飲品，溫度升高就易變質，停電後也應該丟棄。

四、冷藏蔬果不洗不切 保存更容易

蔬菜水果類，如果是尚未清洗、切過的新鮮蔬果，在冰箱中不至於快速腐壞，熱帶水果類例如香蕉、火龍果、西瓜、芒果等等，低溫反而容易凍傷，不需要放冰箱。

五、乾貨密封冷藏

存放冰箱乾貨類，例如香菇、米、乾麵條、海苔等等，如果已開封又未經過密封儲存，一旦退冰後沾染水氣容易發霉，應該丟棄不食用。如果是密封好或是未開封的乾貨，未因冰箱回溫產生水氣，可先擦乾外包裝再冷藏。

提醒大家，停電時先不要打開冰箱，以維持冰箱內的溫度，食物也應該儘早食用完畢，並烹調時充分加熱，以免引起腸胃不適，甚至造成食物中毒影響健康！

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